» El que siembra vientos, recoge tempestades »         Proverbio español

Ingredientes

• 8 carrilladas
• 2 tomates maduros rallados
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1/2 litro de vino tinto
• Un chorreón de vino de jerez
• Un chorreón de brandy
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Romero

Preparación

1. Limpiar las carrilladas y partirlas en trozos medianamente grandes; en una cacerola con aceite cocinarlas hasta que se doren; reservar.
2. En el misma cacerola rehogar todas las verduras finamente picadas y el tomate rallado; reservar.
3. Cuando esté el sofrito añadir las carrilladas y bañar con el vino tinto y el jerez; dejar cocer la fuego lento hasta que las carrilladas estén muy tiernas.
4. Sacar las carrilladas de la salsa y triturar la salsa.
5. Añadir las carrilladas a la salsa triturada y dejar cocinar un poco.

Como ocurre con la mayoría de las salsas están más ricas de un día para otro.