ANTIPASTO DE BERENJENA

 

 

” Bienaventurados los pueblos cuya historia es aburrida ”    Barón de Montesquieu


Esta receta ademas de ser muy fácil de elaborar nos ofrece la posibilidad de tomar verdura dándole un toque de “cocina creativa”. Tanto para  cena como para entrante resulta ideal.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 queso provolone
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez (al gusto)

Preparación

  1. Pelar y trocear la berenjena en cuadritos (desechando los extremos).
  2. Trocear la cebolla en juliana y sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Añadir la berenjena y dejar rehogar todo junto hasta que la berenjena esté tierna; salpimentar.
  4. Añadir el queso troceado y mezclar; dejar cocinar a fuego lento hasta que el queso se funda, retirar del fuego y aderezar con un poco de vinagre (al gusto).