Thermomix

FLAN DE CAFÉ CON LECHE SOBRE BASE DE HOJALDRE para diabéticos

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» Prefiero los malvados a los imbeciles .Aquellos, al menos, dejan algún respiro »     Alejandro Dumas

Ingredientes

  • 3 huevos 
  • 1 plancha de hojaldre
  • 2 sobres de café soluble
  • 4 cucharadas de edulcorante en polvo
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 400 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de las de moka  de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de maizena

Preparación en Thermomix           ! PRECALENTAR EL HORNO A 200º C !

  1. Batir los huevos con el edulcorante  durante 30 seg. /  velc. 3
  2. Añadir los sobres de café soluble y mezclar durante 30 seg. /  velc. 3
  3. Añadir la maizena y batir durante 12 seg. /  velc. 3
  4. Agregar la leche, la nata y la esencia de vainilla (opcional); programar 10 seg.  / vel. 2.
  5. Engrasar un molde de horno de unos 23 cm de diámetro y forrar con la plancha de hojaldre; pinchar con un tenedor para que no suba al hornearse.
  6. Verter la crema sobre el hojaldre y hornear durante 20 minutos a 200ºC; Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 30 minutos.

Preparación con el método tradicional

  1. En un bol batir los huevos con el edulcorante.
  2. Añadir el café soluble y disolver.
  3. Agregar la maizena y diluir bien.
  4. Añadir la leche, la nata y la esencia de vainilla.
  5. Ultimar la preparación con los pasos anteriores.

 

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CARNE DE MEMBRILLO con Thermomix

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» Muchos hablan sinceramente cuando dicen que desprecian las riquezas, pero se refieren a las riquezas que poseen los demás »     Charles C. Colton

Ingredientes

  •  500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
  •  1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
  •  500 g de azúcar

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y triturar 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7-9.
  2. Bajar los restos pegados a las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programar 30 minutos, Tª  100ºC /  velc. 5.
  3. Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco, conservar una vez frío en el frigorífico.

Si quedara muy líquido programar unos minutos más ( unos 3 minutos aproximadamente ) a Tª varoma  para que evapore el líquido. Poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras y cuando comience a borbojear la crema de membrillo, estará en su punto.

En caso de quedar demasiado espeso añadir un chorrito de agua.

 

 

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TURRÓN DE YEMA TOSTADA en Thermomix

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» La riqueza consiste mucho más en el disfrute que en la posesión»        Aristóteles

Ingredientes

  • 300 g de almendras
  • 250 g de azúcar
  • La piel de 1 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo

Preparación                         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Poner el azúcar en el vaso y programar 30 seg. / velc. 5-7-9; Añadir por bocal la piel del limón y triturar durante 30 seg./  velc. 5-7-9 .
  2. Incorporar las almendras y programar 15 seg.7  velc. 5-7-9.
  3. Incorporar las yemas y el huevo y mezclar unos segundos a velc.6.
  4. Con las manos húmedas retirar la pasta de yema del vaso de la thermomix y llenar con ella1 o  2 moldes (según el tamaño) forrados con papel vegetal, dándole forma de tableta; Hornear a 180º durante 8 min.
  5. Sacar del horno y espolvorear con azúcar; Gratinar la superficie con el grill, colocando la bandeja  próxima a la parte alta del horno.

 

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PAN CASERO con Thermomix

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 » La amnesia es una forma de ignorar las heridas, pero las cicatrices quedan. Buscar su origen puede ser un proceso doloroso. »        Jeanine Meerapfel

Hace tiempo que tenia ganas de hacer un pan casero y hoy por fin ha sido ese día y a merecido la pena. La mitad ha caido en  el tapeo y la otra mitad…..en fin también ha caido.

Ingredientes

  • 320g de harina
  • 180g de agua mineral
  • 20g de aceite de oliva virgen
  • 20g de levadura fresca (Mercadona)
  • 1 cucharadita pequeña de sal

Preparación

  1. Poner en el vaso de la thermomix el agua,la levadura y el aceite; programar 37º   2min   velc.2
  2. Tamizar la harina y añadirla al vaso junto con la cucharadita de sal; dar 3 toques de turbo y programar 3 min   velc.espiga. La masa debe despegarse con facilidad de las paredes del vaso, si no es así añadir un poco más de harina (la masa debe ser brillante, poco pegajosa y esponjosa).
  3. Con las manos enharinadas sacar la masa del vaso y colocar sobre una bandeja de horno (con papel de horno) y dar forma de hogaza; con un cuchillo dar unos cortes en la superficie.
  4. Con el horno sin precalentar, hornear durante 45 min   220ºC
  5. Sacar y dejar templar.
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ALUBIAS CON SEPIA en thermomix

 

 

 

«Di alguna vez la verdad para que te crean cuando mientas » Jules Renard

Ingredientes

  • 2 sepias
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 100 g de pimiento verde
  • 80 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 30 g de tomate frito
  • 50 g de vino blanco
  • 6-8 hebras de azafrán
  • 2 tarros de 500 g de alubias cocidas
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las sepias y trocear en taquitos de unos 3 cm.
  2. Poner las verduras en el vaso y programar 5 seg. / velc. 5; añadir el aceite y programar 10 min. /  Tª varoma / velc. 1.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la sepia; programar 10 min. /  Tª varoma / velc 1.
  4. Cubrir con agua y programar 15 min. /  100ºC / velc.1. Comprobar que la sepia esta tierna, si se precisa programar más tiempo.
  5. Añadir las alubias diluidas en un poco de agua y programar 5 min. /  90ºC /  velc. cuchara y rectificar de sal.

 

CROQUETAS DE JAMÓN con thermomix

 

 

» La confianza en uno mismo es el primer secreto del éxito »  Ralph W.Emerson

Ingredientes para las croquetas

  • 300 g de jamón serrano
  • 2 huevos duros
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 170 g de harina
  • 600 g de leche
  • Nuez moscada ( al gusto)
  • Pimienta
  • Sal ( cuidado con la natural del jamón)

Ingredientes para el rebozado

  • 2 huevos
  • Pan rallado

Preparación

  1. Picar el jamón con 5 golpes de turbo y reservar.
  2. Trocear los huevos duros durante 2 seg  / velc. 4 y reservar.
  3. Poner en el vaso el aceite y la cebolla; programar 3 min / Tª varoma / velc. 3 1/2.
  4. Añadir la harina y tostar; programar 1 min./ 100ºC / velc. 2 1/2.
  5. Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezclar 10 seg. / velc. 6.
  6. Añadir 4 cucharadas de jamón serrano; programar 7 min. /  Tª varoma / velc. 4.
  7. Dejar reposar unos minutos y añadir el resto del jamón y el huevo duro; mezclar con la espátula y rectificar de sal.
  8. Extender la masa de las croquetas sobre una fuente de superficie amplia y dejar enfriar; es aconsejable cubrir la fuente para evitar que la superficie de la pasta se reseque.
  9. Por ultimo hacer las croquetas y pasarlas primero por huevo batido y después por pan rallado.

Un truco para dar forma a las croquetas es utilizar una manga pastelera sin boquilla; extendiendo la masa sobre una fuente con la base cubierta de pan rallado y cortar las croquetas con ayuda de un cuchillo al tamaño deseado.

PUDDING RÁPIDO en thermomix

» La cortesía oculta vicios como el arreglo de la cara oculta las arrugas. »    Francis Bacon

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 g de atún en aceite (bién escurrido)
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 pimientos del piquillo (escurridos)
  • 400 g de palitos de cangrejo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner los palitos de cangrejo en el vaso de la thermomix y trocear; sacar la mitad y reservarlos.
  2. Añadir el resto de los ingredientes y programar 7 min. /  90ºC /  vel.5.
  3. Añadir los palitos reservados y mezclar con ayuda de la espátula; verter en un molde y dejar enfriar.
  4. Desmoldar y adornar si se desea con mayonesa o salsa rosa, aceitunas, pepinillos y tiras de pimiento del piquillo.

 

          

SALMOREJO

» Un hombre demuestra su grandeza por el modo en que trata a los que son o tienen menos que el »            Thomas Carlyle

Ingredientes

  • 1 kg de tomates ( mejor los de pera)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cubilete de aceite ( 50 cc)
  • 1/2 cubilete de vinagre ( 20 cc ) ( mejor de Módena)
  • 100 g de molla de pan mojada en agua
  • Para decorar: 4 huevos duros muy picaditos y 100g de jamón serrano muy troceado

Preparación

  1. Poner en el vaso los huevos duros y trocear durante 5 seg./  vel. 31/2; reservar en un cuenco.
  2. Poner en el vaso de la Thermomix    los tomates y  el ajo triturar a velocidad 5-7-9 progresivo hasta que queden bien triturados  los ingredientes.
  3. Añadir  el vinagre y la molla de pan; mezclar durante unos 20 segundos a vel.6-8.
  4. Incorporar el aceite poco a poco manteniendo la velocidad 6-8.
  5. Servir el salmorejo decorado con el huevo duro y el jamón serrano.

 

 

BRAZO DE GITANO CON CREMA DE CHOCOLATE

  

 

 

        » Yo no hablo de venganzas ni perdones, el olvido es la única venganza y perdón »      Jorge Luis Borges

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho:

  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 4 huevos

También se puede adquirir la base de bizcocho ya preparada  y lista para rellenar, en pastelerías y algunos supermercados.  Nos ahorramos un paso laborioso y si además si no se dispone de thermomix es la solución perfecta.

Para el almíbar:

  • 50 g de ron
  • 50 g de azucar
  • 3 cucharadas de agua

Para la crema:

  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 25 g de maizena
  • 75 g de azúcar glass
  • 100 g de chocolate para fundir
  • 1 tacita de café fuerte
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación de la base de Bizcocho con Thermomix

!PRECALENTAR EL HORNO A 170º!

  1. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar; programar 7 min.  / 35ºC /   vel. 3 1/2.
  2. Cuando pare programar de nuevo  los mismos minutos y velocidad pero sin temperatura.
  3. Añadir la harina; programar 6 seg /  vel.31/2.
  4. Extender la masa sobre un papel de horno o una bandeja untada de mantequilla.
  5. Hornear 8 min. en posición turbo.
  6. Dejar caer la base de bizcocho sobre un paño humedecido con agua y enrollar hasta que se enfríe.

Preparación del almíbar

  1. Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar durante unos minutos hasta que se funda el azúcar.

Preparación de la crema en Thermomix

  1. Poner en el vaso de Thermomix  la leche; programar 8 min. /  100ºC /   vel. 1.
  2. Añadir el chocolate troceado; programar 7 min.  / 90ºC / .  vel. 1.
  3. Mientras en un bol poner un huevo, una clara de huevo y el azúcar; batir bien y añadir la maicena , hasta que todo quede bien integrado.
  4. Cuando falten 2 min. para finalizar el tiempo de la Thermomix se añade por el bocal la mezcla del bol, muy poco a poco; también se irá  echando un hilillo de café.;  mezclar unos segundos a vel. 6 y después programar 10 min.  /  90ºC ./ vel. 1. Tiene que quedar espesa como la crema pastelera.
  5. Verter la crema en un bol y añadir la cucharada de   mantequilla; esperar a que enfríe.

MONTAJE

  1. Humedecer toda la superficie del bizcocho  con el almíbar ( se puede usar un bote de  spray , reservado solo para este uso); extender la crema, volver a enrollar  y espolvorear con azúcar glass.

 

Preparación de la crema de forma tradicional.

  1. Calentar 200 ml de leche con dos cucharadas de azúcar, cuando comience a humear añadir 25g de maicena desleída en un poco de leche fría y  las dos yemas ,moviendo continuamente hasta que espese.
  2. Derretir el chocolate troceado, al baño María ( también se puede derretir en el microondas a potencia media).
  3. Añadirlo a crema; mezclar bien y rellenar el bizcocho previamente humedecida la superficie con el almíbar.
  4. Espolvorear la superficie del bizcocho con azúcar glass.