HOJALDRE DE CARNE

  «La inteligencia consiste no sólo en el conocimiento, sino también en la destreza de aplicar los conocimientos en la práctica»                 Aristóteles

Ingredientes

  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 200 g de alubias en conserva
  • 150  g de maíz dulce en conserva
  • 250 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de cucharadita de cayena molida
  • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce

Preparación                 !Precalentar el horno 200º C!

  1. Pelar el ajo y la cebolla  y picar ; lavar el tomate, quitarle el rabillo y partir en dados; reservar.
  2. Mezclar la carne picada con el ajo, la cebolla, el tomate, las alubias escurridas, el maíz escurrido y  un huevo.
  3. Con el segundo huevo separar la clara de la yema.
  4. Extender la masa de hojaldre sobre un papel vegetal y repartir la carne por el centro de la masa; pincelar los bordes de la masa con la clara de huevo batida y cerrar la masa formando un tubo, sellando los extremos para que no se salga el relleno.
  5. Batir la yema y pintar con ella la superficie del rollo de hojaldre.
  6. Hornear durante 40 minutos a 200º C.

EMPANADILLAS DE QUESO DE CABRA Y SOBRASADA

     

  «El amor, a quien pintan ciego, es vidente y perspicaz porque el amante ve cosas que el indiferente no ve y por eso ama»              José Ortega y Gasset

Cada día que pasa  mi media naranja se suelta más en la cocina y ahora se está especializando en empanadillas. Por ello iremos probando con distintos rellenos, pues según me ha comentado tiene un recetario con 10 variedades y además está entusiasmado.

Ingredientes

Para la masa:

  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de manteca de cerdo
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua
  • 300 g de harina
  • Sal

Para el relleno:

  • Un rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • Un poco de sobrasada

Preparación       !PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!

  1. Poner en un cazo la mantequilla, la manteca, el vino blanco y el agua y calentar sin que llegue a hervir.
  2. Retirar del fuego y añadir la harina y la sal; trabajar la masa en una mesa enharinada  y dejar reposar  tapada con un trapo, en un lugar fresco durante 2 horas.
  3. Para el relleno retirar la corteza del rulo de cabra y cortar el  queso  en rodajas no muy gruesas.
  4. Extender la masa con ayuda de un rodillo de cocina y marcar obleas.
  5. En el centro de cada oblea poner un trozo de rulo de cabra y sobre este un poco de sobrasada; cerrar la oblea y marcar los bordes con ayuda de un tenedor.
  6. Colocar sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre el colocar las empanadillas; pincelar la superficie con huevo batido y hornear a 200º durante unos 10 minutos.


MASA DE PIZZA

Hoy en día podemos encontrar  pizzas hechas en cualquier sitio, pero de vez en cuando apetece pringarse un poco y ponerse con las manos en la masa y crear nuestra propia pizza. Con esta receta podemos hacer la pizza que más nos gusta, de las finitas y crujientes o de las esponjosas.

Yo he decidido hacer minipizzitas para poder tener una mayor variedad, pero se pueden hacer más grandes o incluso hacer una calzone.

Pizza, New York Catcher – Belle & Sebastian 

Ingredientes

  • 200 gr. agua
  • 300 gr. harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 15 gr. aceite de oliva

Preparación

  1. Mezclamos la harina junto con la sal y la levadura.
  2. Hacemos en el centro un agujero e introducimos el agua templada y el aceite de oliva, mezclamos con el tenedor hasta crear una masa lisa.
  3. Pasamos la masa a una superficie enharinada y la amasamos durante 10 minutos para conseguir una masa elástica, haz distintos tipos de amasado, enrollar la masa, aplanarla y volver a juntarla, etc.
  4. Colocamos la masa en una recipiente untado de aceite y lo cubrimos con film transparente. Dejamos reposar la masa durante 30-40 minutos. (la masa doblará su tamaño y se volverá más flexible en este tiempo)
  5. Partimos la masa en dos y procedemos al aplanado con la ayuda de un rodillo.

Si la que queremos conseguir es una masa crujiente y fina deberemos hornear a alta temperatura (250º-290º) durante 10 minutos aproximadamente.

Si lo que queremos es una masa esponjosa debemos dejar reposar la masa durante 30 minutos una vez aplanada y hornear a 220º durante 15-20 minutos.

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BIZCOCHO DE YOGURT sin AZÚCAR

Mi abuela es diabética y el otro día por el día de la madre nos propusimos darle una sorpresa haciendo un bizcocho sin azúcar, hace un tiempo subimos la receta del BIZCOCHO DE MANZANA SIN AZÚCAR, pero para que veáis que no solo tenemos que conformarnos con una variedad esta vez encontramos un bizcocho de yogurt y limón SIN AZÚCAR. Debido a muchos motivos (diabetes, dietas, intolerancia, etc.) a veces hay ciertos alimentos que no podemos tomar, pero siempre hay una alternativa para no dejar de comer aquello que tanto nos gusta. Esta receta nos permite disfrutar de un rico bizcocho con aroma a limón pero sin azúcar.

SUGAR, SUGAR – THE ARCHIES

Seguro que conoces a alguien que no puede tomar azúcar y puedes sorprenderlo con este bizcocho!

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 140 gr de harina
  • 1 yogur natural
  • 30 ml de leche desnatada
  • La ralladura de un limón
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Preparación [PRECALENTAR EL HORNO A 180º]

  1. Mezclamos las claras y el edulcorante y los batimos a punto de nieve
  2. Mezclamos en otro recipiente el resto de ingredientes (levadura, harina, yogurt, leche, ralladura de limón y yemas)
  3. Añadimos las claras a punto de nieve a la segunda mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  4. Untamos un molde con mantequilla y añadimos la masa.
  5. Introducimos en el horno durante 1 hora.

¡A COMER!

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PATATAS GAJO

Una manera rápida y sencilla de hacer esas patatas tan ricas al estilo country, crujientes por fuera y blanditas por dentro, perfectas para acompañar todo tipo de platos, tanto carne como pescado. Sorprende a tus invitados con estas patatas, los dejarás boquiabiertos.

PUMPED UP KICKS – FOSTER THE PEOPLE 

Ingredientes 

  • Patatas medianas
  • Hierbas provenzales (tomillo, organo, perejil, etc.)
  • Harina
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pincha las patatas e introdúcelas durante 5 minutos en el microondas o cuécelas levemente hasta que estén blandas pero no pasadas.
  2. Cortamos las patatas en gajos, salpimentamos y espolvoreamos especias al gusto.
  3. Rebozamos las patatas por la mezcla de harina y pimentón y las freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

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BERENJENAS A LA ITALIANA

«Me interesa el futuro porque es el sitio donde voy a pasar el resto de mi vida»    Woody Allen

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • Salsa de tomate casera (en esta ocasión he utilizado 2 latas de tomate frito HIDA de Mercadona)
  • Orégano
  • Queso picante en lonchas
  • Queso mozzarella fresco
  • Jamón serrano picadito

Preparación

  1. En una cazuela de horno poner una fina capa de salsa de tomate y sobre ella una capa de berenjenas cortadas a lo largo en lonchas de 1/2 cm de espesor.
  2. Cubrir las berenjenas con salsa de tomate; espolvorear con orégano; repartir parte del jamón picadillo por la superficie y cubrir con las lonchas del queso picante.
  3. Ir repitiendo las capas hasta terminar con los ingredientes y finalizando con una capa de tomate.
  4. Cocinar en el horno a 150º durante unos 30 minutos.
  5. Añadir el queso Mozzarella, escurrido y cortado en rodajas, repartiéndolo por la superficie; dejar hornear durante otros 15 minutos hasta que  funda.

 

LUBINA A LA ESPALDA

    «No basta decir solamente la verdad, mas conviene mostrar la causa de la falsedad»     Aristóteles

Ingredientes

  • Una lubina por comensal cortada en filetes (pedir en las pescadería que las preparen)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Unas guindillas (al gusto de cada cual)
  • Unos dientes de ajo

Preparación

  1. Poner la plancha a calentar y una vez caliente engrasar con aceite y sobre ella ir colocando los filetes de lubina (previamente salados  por ambas caras) con la parte de la piel sobre la plancha; dejar que se asen lentamente.
  2. Dar la vuelta a los filetes de lubina para que se cocinen y se marquen por el lado de la carne.
  3. Mientras en una sartén pequeña con 1/2 vasito de aceite poner a freír los ajos laminados y la guindilla picadita; controlar que los ajos se doren pero que no se quemen.
  4. Servir los filetes de la lubina en cada plato y condimentar con el aceite donde se han dorado los ajos y la guindilla.

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO

  «Tres clases hay de ignorancia: no saber lo que debiera saberse, saber mal lo que se sabe, y saber lo que no debiera saberse»      Francois de la Rochefoucauld

Ingredientes

  • Una tira de costillar por cada 2 comensales
  • Sal
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva
  • Bolsas para asar

Preparación    !PRECALENTAR EL HORNO A 220º!

  1. Cortar las tiras del costillar por la mitad.
  2. Salar por ambas caras y dejar reposar unos minutos para que la carne coja la sal.
  3. Espolvorear con las hierbas provenzales.
  4. Untar con aceite por ambos lados.
  5. Meter en cada bolsa de horno  dos trozos de costilla y cerrar la bolsa.
  6. Hornear a 180º durante 1 hora.

Con este método de asado en bolsa, la carne queda muy jugosa y con una textura que se deshace en la boca.

LOMO EN ORZA

» Vale más saber alguna cosa de todo, que saberlo todo de una sola cosa »     Blaise Pascal

Ingredientes

  • Una pieza generosa de cinta de lomo
  • 2 limones
  • Unas hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Trocear el lomo en trozos grandes, de un tamaño aproximado de 5×4 cm.
  2. Aliñar con sal y zumo de limón; dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  3. En una sartén con abundante aceite, freír por tandas y  a fuego lento los trozos de lomo con las hojas de laurel troceadas.
  4. En una orza de barro o en un recipiente que se pueda tapar poner los trozos de lomo y cubrir con el aceite de freirlos; la carne tiene que quedar cubierta con el aceite, si es necesario completar con aceite crudo.

Con este sistema la carne se conserva durante mucho tiempo; a la hora de consumir basta con sacar los trozos que vayamos a consumir y calentarlos un poquito.

 

CONEJO ENTERO AL HORNO

    

«Los cuarenta son la edad madura de la juventud; los cincuenta la juventud de la edad madura »        Victor Hugo

Ingredientes

  • 1 conejo pequeño abierto por el centro
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Finas hierbas
  • Aceite
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de brandy

Preparación

  1. Machacar en el mortero el ajo, la sal, el perejil y el pimentón; añadir al mortero las finas hierbas y un poquito de aceite.
  2. Adobar con este preparado el conejo por dentro y por fuera.
  3. Poner el conejo en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos a 170º.
  4. Añadir 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de brandy; dejar hornear durante 30 minutos a 170º y servir.

Se puede acompañar de unas patatas asadas al mismo tiempo que el conejo.