EMPANADILLAS DE CHOCOLATE

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» La gente mala es terrible porque no termina de morirse nunca »    Jean Girardot


Un delicioso dulce muy de acorde con Semana Santa, que además nos permite elaborar dos recetas con el mismo esfuerzo. Al tratarse de la misma masa que la de los pestiños, podemos destinar la mitad de la masa, a cada elaboración.

Ingredientes

  • Una tableta de chocolate a la taza
  • Leche
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de vino blanco (Montilla)
  • Una copita  de anís
  • 750 g de harina
  • Abundante aceite de oliva para freir
  • Azúcar y canela en polvo para emborrizar

Preparación del relleno

  1. Preparar el relleno de chocolate diluyendo en 400 ml de leche en doble del cacao indicado por el fabricante del chocolate a la taza que usemos, llevar a hebullición y reservar en un recipiente hasta que enfrie.(Chocolate Valor a la taza:  16 onzas para 200 ml de leche)

Preparación de  la masa

  1. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vino blanco y la harina; amasar hasta que se integren bién todos los ingredientes. El amasado es mejor terminarlo trabajando la masa sobre la mesa enharinada.

Montaje de  las empanadillas:

  1. Con ayuda del rodillo extender la masa hasta conseguir un lámina fina.
  2. Ir dejando pequeñas porciones del relleno de chocolate y cerrar dando forma de empanadilla; los bordes deben quedar bién sellados para que el relleno no se salga al freir las empanadillas.
  3. En una sartén con abundante aceite  freir las empanadfillas, el aceite debe estar humeante pero no demasiado fuerte  para  evitar que se arrebaten y no se cocine bién las masa.
  4. Retirar las empanadillas de la sartén sobre un plato con  papel absorbente, para que eliminen el exceso de aceite.
  5. Mezclar azúcar y canela molida e ir emborrrizando la empanadillas.Comviene esperar un poco antes de emborrizarlas para que no se carguen de azúcar.

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ROSCOS DE NARANJA

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«Elige por maestro aquel a quien admires, más por lo que en él vieres que por lo que escuchares de sus labios»    Lucio A. Seneca


Ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 1 libra de azúcar
  • 3 libras de harina
  • 12 onzas de aceite frito (calentar el aceite en un cazo hasta que humee y dejarlo templar)
  • 1 cucharadita de bicarbonato

EQUIVALENCIAS:  

1 libra ——————-460 g

1 onza ——————-30 g o tres cucharadas soperas

Preparación

  1. Batir los huevos y añadir el azúcar y la mitad del zumo de naranja, seguir batiendo y añadir el resto del zúmo de naranja y el bicarbonato.
  2. Añadir la harina, batir de nuevo y a continuación añadir el aceite; mezclar bien y dejar reposar un rato esta masa.
  3. Con las manos untadas de aceite ir cogiendo masa y haciendo bolas del tamaño de un pelota de pin-pong; ponerlas sobre una fuente de horno cubierta con papel de horno y hacerle a cada bola un agujero en el centro, después aplastar la masa un poco con la mano para darle forma de rosco.
  4. Hornear durante unos 12 minutos, no conviene tostarlos demasiado pues al enfriar el rosco se endurece.

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CARNE DE MEMBRILLO con Thermomix

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» Muchos hablan sinceramente cuando dicen que desprecian las riquezas, pero se refieren a las riquezas que poseen los demás »     Charles C. Colton


Ingredientes

  •  500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
  •  1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
  •  500 g de azúcar

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes dentro del vaso y triturar 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7-9.
  2. Bajar los restos pegados a las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programar 30 minutos, Tª  100ºC /  velc. 5.
  3. Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco, conservar una vez frío en el frigorífico.

Si quedara muy líquido programar unos minutos más ( unos 3 minutos aproximadamente ) a Tª varoma  para que evapore el líquido. Poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras y cuando comience a borbojear la crema de membrillo, estará en su punto.

En caso de quedar demasiado espeso añadir un chorrito de agua.

 

 

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NEVADITOS con Thermomix

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» De dos peligros debe cuidarse el hombre: de la derecha cuando es diestra, de la izquierda cuando es siniestra »       Nemesio Trejo

Ingredientes

  • 200 g de manteca de cerdo
  • 400 g de harina
  • 80 g de vino oloroso seco
  • 30 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 200 g de azúcar

Preparación

  1. Poner el azúcar  en el vaso muy seco y pulverizarlo durante 30 seg. /  velc.9 / 3 min; Añadir el vino y la sal y programar 2 min. /  40ºC. / velc.4
  2. Incorporar la manteca y mezclar durante 20 seg. / velc.4, Añadir la harina y mezclar todo a velc.4 y a continuación amasar durante 1 min./  velc. espiga, ayudándose con la espátula.
  3. Retirar la masa del vaso , envolverla en un film de plástico y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  4. Poner la masa entre dos láminas de plástico transparente y estirarla  con el rodillo dejándola con un grosor de  1 cm aproximadamente; cortar con un cortapartas y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal; hornear unos 10-15 minutos a 180ºC .
  5. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Si se desea cubrirlos con chocolate, fundir unas onzas de cholcolate con un poquito de mantequilla en el microondas y bañar las hojaldrinas.

 

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TURRÓN DE YEMA TOSTADA en Thermomix

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» La riqueza consiste mucho más en el disfrute que en la posesión»        Aristóteles


Ingredientes

  • 300 g de almendras
  • 250 g de azúcar
  • La piel de 1 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo

Preparación                         !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Poner el azúcar en el vaso y programar 30 seg. / velc. 5-7-9; Añadir por bocal la piel del limón y triturar durante 30 seg./  velc. 5-7-9 .
  2. Incorporar las almendras y programar 15 seg.7  velc. 5-7-9.
  3. Incorporar las yemas y el huevo y mezclar unos segundos a velc.6.
  4. Con las manos húmedas retirar la pasta de yema del vaso de la thermomix y llenar con ella1 o  2 moldes (según el tamaño) forrados con papel vegetal, dándole forma de tableta; Hornear a 180º durante 8 min.
  5. Sacar del horno y espolvorear con azúcar; Gratinar la superficie con el grill, colocando la bandeja  próxima a la parte alta del horno.

 

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MANTECADOS DE LA ABUELA

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«Las lágrimas de los hijos son flechas en el corazón de los padres»      Felix López de Vega


Ingredientes

  • 200  de azúcar
  • La piel de un limón ( solo la parte amarilla)
  • 150 g almendras crudas
  • 2 yemas de huevo
  • 250 g de manteca de cerdo ( a Tª ambiente)
  • 500 g se harina aprox. (previamente tostada en el horno)

Para tostar la harina extenderla sobre una fuente de horno y hornear a 150º,  removiéndola con frecuencia , hasta que tome un color ligeramente tostado.

Preparación     !PRECALENTAR EL HORNO A 180º!

  1. Pulverizar el azúcar durante 1 min./  velc.9; añadir la piel de un limón y pulveriza durante 30 seg. / velc. 9; añadir las almendras y programar 15 seg./  velc.9.
  2. Añadir al vaso las yemas, la manteca y la mitad de la harina; amasar ligeramente 10 seg./  velc.6; añadir el resto de la harina y amasar 20 seg./ velc.6. con ayuda de la espátula.
  3. Hacer una bola con la masa y envolverla en un film de plástico; dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 15 min.
  4. Poner la masa entre dos laminas de film trasparente y estirarla con ayuda de un rodillo dándole un grosor de 1 cm.
  5. Con ayuda de un cortapasta o con el cubile ir cortando los mantecados; colocarlos sobre las bandejas del horno con un papel antiadherente; hornear  a 180º durante 12-15 min. No se deben dorar mucho solo ligeramente.

 

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ALMENDRADOS

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» Poseer la gloria y la juventud es demasiado para un mortal»   Arthur Schopenhauer


Ingredientes

  • Almendras  molidas  (3 libras)
  • Patatas (libra y media)
  • Azúcar (2 libras)
  • Limones (la raspadura de cuatro)
  • 4 claras de huevo

EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS:   Libra …….. 460 g

Preparación

  1. Cocer las patatas y pasarlas por el pasapuré o machacarlas muy bien con el tenedor.
  2. Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio, y las claras sin batir; mezclar  todo muy bien.
  3. Hacer con esta masa bolitas del tamaño de una nuez, colocar en capsulas de papel rizado y ponerlas en una fuente de horno.
  4. Clavar a cada almendrado una almendra entera pelada y hornear durante 12-15 minutos.

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ROSCOS DE AGUARDIENTE

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» !Mucho cuidado con el hombre que no os devuelve la bofetada! »    George Bernard Shaw

Esta receta tiene su origen en la cocina ancestral de nuestros pueblos por ello las medidas utilizadas las transcribo tal cual lo hace en su libro la autora de «La cocina tradicional de las tierras de Huescar».

Ingredientes

  • Aceite frito (1 libra)
  • azúcar ( 1 libra)
  • Aguardiente( 2 cuartillos)
  • Harina candeal la que admita.

EQUIVALENCIAS:    Libra —— 460 g

Cuartillo —— Medio litro

Preparación

  1. Mezclar el aceite con el azúcar y el aguardiente en un lebrillo.
  2. Añadir la harina poco a poco hasta que la masa quede blanda, que no se pegue en las manos.
  3. Hacer los roscos con la mano y no muy grandes; colocarlos en la bandeja de horno y hornear durante unos 15-20 minutos.Estos roscos deben quedar blancos y su base ligeramente dorada.

Si se quiere antes de meterlos en el horno se les puede pueden pincelar con huevo para que queden brillantes.

 

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BIZCOCHO DE YOGURT sin AZÚCAR

Mi abuela es diabética y el otro día por el día de la madre nos propusimos darle una sorpresa haciendo un bizcocho sin azúcar, hace un tiempo subimos la receta del BIZCOCHO DE MANZANA SIN AZÚCAR, pero para que veáis que no solo tenemos que conformarnos con una variedad esta vez encontramos un bizcocho de yogurt y limón SIN AZÚCAR. Debido a muchos motivos (diabetes, dietas, intolerancia, etc.) a veces hay ciertos alimentos que no podemos tomar, pero siempre hay una alternativa para no dejar de comer aquello que tanto nos gusta. Esta receta nos permite disfrutar de un rico bizcocho con aroma a limón pero sin azúcar.

SUGAR, SUGAR – THE ARCHIES

Seguro que conoces a alguien que no puede tomar azúcar y puedes sorprenderlo con este bizcocho!

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 140 gr de harina
  • 1 yogur natural
  • 30 ml de leche desnatada
  • La ralladura de un limón
  • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Preparación [PRECALENTAR EL HORNO A 180º]

  1. Mezclamos las claras y el edulcorante y los batimos a punto de nieve
  2. Mezclamos en otro recipiente el resto de ingredientes (levadura, harina, yogurt, leche, ralladura de limón y yemas)
  3. Añadimos las claras a punto de nieve a la segunda mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  4. Untamos un molde con mantequilla y añadimos la masa.
  5. Introducimos en el horno durante 1 hora.

¡A COMER!

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