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TARTA DE CALABAZA con hojaldre

  » Cualquiera puede enfadarse, eso es algo muy sencillo. Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto, en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, eso, ciertamente, no resulta tan sencillo »    Aristóteles

Esta tarta salada es una variedad de QUICHE, un clásico de la cocina francesa, el relleno permite la posibilidad de utilizar distintos ingredientes y  por ello son muchas las variantes de quiche.

Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre congelado
  • 500 g de calabaza
  • 1 guindilla
  • 100 ml de nata líquida
  • 150 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • Sal
  •  Pimienta
  • 200 g de queso de cabra
  • Mantequilla (para el molde)

Preparación                   !PRECALENTAR EL HORNO A  190º!

  1. Pelar la calabaza y despepitar; Cortar la pulpa en tiras de 1/2 cm de grosor; reservar.
  2. En un cuenco mezclar las natas, los huevos batidos y la guindilla picadita; condimentar la mezcla con sal y pimienta.
  3. Desmenuzar el queso de cabra y añadirlo al cuenco.
  4. Engrasar un molde circular de unos 26 cm de diámetro con mantequilla; extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y cubrir el molde; Pinchar la base de la masa con el tenedor para que no suba y hornear durante unos 3 minutos.
  5. Retirar el molde del horno y cubrir con las tiras de la calabaza;Repartir por encima la mezcla de las natas, el huevo y el queso.
  6. Hornear la tarta durante unos 35 minutos a 190º, hasta que la superficie se haya dorado.

 

EMPANADILLAS de espinacas

» No basta saber se debe también aplicar. No es suficiente querer, se debe también hacer. »         Johann Wolfgang Goethe

 

Ingredientes para la masa

  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de manteca
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua
  • 300 g de harina
  • Sal

Ingredientes para el relleno

  • 2 dientes de ajo
  • 75 g de chorizo
  • 500 g de espinacas naturales o congeladas.
  • 1 pimiento verde
  • Aceite para freir
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner en un cazo la manteca, la mantequilla ,el vino y el agua; calentar sin llegar a hervir.
  2. Retirar el cazo del fuego y añadir la harina y la sal; Trabajar bien la masa y dejarla reposar envuelta en un paño durante un par de horas.
  3. Cocer las espinacas unos 7 minutos y escurrir; reservar.
  4. Sofreir los ajos cortados en láminas, el chorizo picado menudito y el pimiento en daditos; añadir las espinacas y sofreir todo unos 5 minutos más.
  5. Poner el relleno de las empanadillas en un escurridor para que pierda el exceso de líquido y salpimentar al gusto.
  6. Extender la masa sobre una superficie enharinada y recortar círculos de unos 10 cm de diámetro.
  7. Repartir el relleno entre los círculos y cerrar las empanadillas, sellando los bordes con ayuda de un tenedor.
  8. Calentar abundantemente aceite en una sartén y freir las empanadillas hasta que se doren.

Suflé de Queso

El suflé o Soufflé está elaborado con la clara de los huevos batidos y combinado con otros ingredientes, se sirve como plato principal o como postre. La palabra proviene del verbo francés souffler que significa soplar o inflar.

Y con este plato podremos empezar a hacer un ‘Gran festín’

 

El soufflé que yo he hecho es de Queso, pero hay gran variedad a la hora de prepararlo, así que si le tomo el gustillo a esto pronto subiré recetas de Soufflé de chocolate, verduras, pescado, fruta, etc.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 300ml de leche
  • sal
  • pimienta
  • Ralladura de nuez moscada
  • 1 pizca de cayena en polvo
  • 4 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 100g de emmental rallado
  • 25g de gruyer rallado
  • mantequilla para el molde

Preparación [Precalentar el horno a 225º]

  1. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina a la vez que la deslías. Rebajar la mezcla con la leche y llevarla a ebullición. Removiendo varias veces.
  2. Aderezar la mezcla con sal. pimienta. nuez moscada y cayena. Dejar cocer a fuego lento durante unos 2 minutos y después retírela del fuego.
  3. Incorporar sucesivamente las yemas de los huevos a la crema caliente y mezclar. Añadir con cuidado el emmental y seguir removiendo la mezcla.
  4. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas poco a poco a la crema.
  5. Espolvorear el gruyer sobre los moldes engrasados con mantequilla, rellenarlo con la masa y hornearlo durante 25 minutos. EVITE ABRIR LA PUERTA DEL HORNO DURANTE LA COCCIÓN, así no se de desinflará el soufflé.

 

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Aros de cebolla

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita rasa de sal

Preparación

  1. Cortar la cebolla en aros e introducirla en agua fría mientras preparamos la masa.
  1. Mezclar el resto de ingredientes, añadir más harina si fuera necesario para conseguir una masa un poco espesa.
  2. Rebozar los aros en la masa y freírlos en abundante aceite caliente.

HUEVOS RELLENOS

La receta de los típicos huevos rellenos de atún, existen otras muchas recetas variantes de esta, pero está es la más conocida. Para decorar podemos utilizar aceitunas, anchoas, yema rallada o cualquier otro ingrediente que nos guste en especial.

Im gonna be – The Proclaimers

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 lata de atún
  • 1 paquete pequeño de tomate frito
  • Mayonesa

Preparación

  1. Cocer los huevos, partirlos por la mitad y quitarles la yema.
  2. Mezclar en un cuenco el atún junto al tomate frito y la yema de los huevos hasta crear una masa.
  3. Rellenar los huevos con esta mezcla y decorar con un toque de mayonesa por encima.

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HABAS REHOGADAS

 

 

«El tiempo que pasa uno riendo es tiempo que pasa con los dioses»              Proverbio japonés

 

Ingredientes

  • 2 cebolletas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 750 g de habas desgranadas
  • 200 ml de vino blanco
  • 150 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 4 huevos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Pelar las cebolletas y cortarlas en aros muy finos.
  3. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebolletas durante unos 7 min.
  4. Añadir el vino, el agua y las habas;salpimentar y dejar cocer unos 10 min.
  5. Repartir las habas en cuatro platos refractarios individuales.
  6. Cascar un huevo en cada uno de los recipientes salpimentar y cocer en el horno, a media altura, durante unos 6 minutos o hasta que las claras hayan cuajado.

 

 

 

 

 

 

 

 

CROQUETAS DE BACALAO

    

    

      «El que es celoso, no es celoso por lo que ve; con lo que imagina basta »     Jacinto Benavente

 

Ingredientes

  • 400 g de bacalao seco
  • 400 g de patata
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 40 g de piñones
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Pimentón
  • 3 huevos
  • Harina, para rebozar
  • Pan rallado

Preparación

  1. Desalar el bacalao en agua fría durante 24 h, cambiando el agua varias veces durante ese tiempo.Después escurrir, limpiar de espinas y trocear.
  2. Lavar las patatas con piel y cocer durante 20 minutos; a continuación pelar y triturar.
  3. Picar el ajo y el perejil; reservar.
  4. Dorar los piñones en una sartén con una pizca de aceite; reservar.
  5. En un cuenco poner el bacalao, las patatas, el ajo, el perejil y los piñones; salpimentar y añadir el pimentón.
  6. Amasar todos los ingredientes y dejar reposar la masa unos 15 minutos.
  7. Batir los huevos en un plato y en otro poner la harina con el pan rallado.
  8. Con las manos humedecidas en agua dar forma a las croquetas y rebozarlas primero en harina , después en el huevo y luego otra vez en harina.
  9. Freir las croquetas en aceite caliente, hasta que estén doradas; sacarlas y dejar escurrir sobre un papel de cocina. !Servir muy calientes!

Pan de ajo

El pan de ajo es una receta muy sencilla y que sirve de acompañamiento o entrante a muchos platos.

Ingredientes

  • 1 barra de pan
  • 100 g de mantequilla
  • una ramita de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • pimienta y sal

Preparación

  1. Cortar la barra de pan en rebanadas sin llegar a separarlas del todo.
  2. Batir todos los demás ingredientes: mantequilla, perejil, ajo, pimienta y sal.
  3. Untar la mezcla en los cortes que hemos realizado en la barra y envolverlo en papel de metal
  4. Meter en el horno previamente precalentado durante 10 minutos aproximadamente, los últimos minutos se puede retirar el papel de metal para que quede más crujiente.

Sandwich rebozado

Una nueva manera de comerte un sandwich, sirve tanto para una cena rápida como para una buena merienda.

Ingredientes

  • Dos rebanadas de pan de molde
  • Jamon York
  • Queso en lonchas
  • Pan rallado
  • Un huevo batido
  • Perejil, pimienta, etc.

Preparación

  1. Hacer un sandwich con el jamón york y el queso y partirlo por la mitad.
  2. Pasar el sandwich por el huevo y por el pan rallado, al cual le habremos echado perejil, pimienta o lo que más nos guste como condimento
  3. Freir en abundante aceite a fuego medio-alto y servir.

FLAMENQUINES

         

      

 

   » Quien tiene paciencia, obtendrá lo que desea »      Benjamín Franklin

 

Ingredientes

  • Un trozo de lomo de cerdo cortado en sentido de las fibras en finos filetes
  • Jamón serrano en finas lonchas
  • Queso semicurado en lonchas
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Batir el huevo y rectificar de sal.
  2. Sobre la los filetes de lomo colocar una loncha de jamón y sobre esta una de queso; enrollar y pasar por huevo batido y pan rallado.
  3. Volver a pasar por huevo y pan rallado para que forme un doble empanado.
  4. Dejar reposar en el frigorífico 2-3 horas.
  5. Freir en aceite y colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.