» No basta saber se debe también aplicar. No es suficiente querer, se debe también hacer. »         Johann Wolfgang Goethe

Ingredientes para la masa

• 30 g de mantequilla
• 20 g de manteca
• 75 ml de vino blanco
• 75 ml de agua
• 300 g de harina
• Sal

Ingredientes para el relleno

• 2 dientes de ajo
• 75 g de chorizo
• 500 g de espinacas naturales o congeladas.
• 1 pimiento verde
• Aceite para freir
• Pimienta

Preparación

1. Poner en un cazo la manteca, la mantequilla ,el vino y el agua; calentar sin llegar a hervir.
2. Retirar el cazo del fuego y añadir la harina y la sal; Trabajar bien la masa y dejarla reposar envuelta en un paño durante un par de horas.
3. Cocer las espinacas unos 7 minutos y escurrir; reservar.
4. Sofreir los ajos cortados en láminas, el chorizo picado menudito y el pimiento en daditos; añadir las espinacas y sofreir todo unos 5 minutos más.
5. Poner el relleno de las empanadillas en un escurridor para que pierda el exceso de líquido y salpimentar al gusto.
6. Extender la masa sobre una superficie enharinada y recortar círculos de unos 10 cm de diámetro.
7. Repartir el relleno entre los círculos y cerrar las empanadillas, sellando los bordes con ayuda de un tenedor.
8. Calentar abundantemente aceite en una sartén y freir las empanadillas hasta que se doren.