Espaguetis con salchichas frescas

Hoy ha sido uno de esos días en los que te levantas y no sabes que comer, así que curioseando por la cocina he dado con los ingredientes necesarios para hacer este plato.
Ingredientes
  • Espaguetis para 4 personas
  • 1 cebolla picada en juliana
  • 200 ml de nata (un brick pequeño)
  • una bandeja de salchichas frescas
  • nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación

  1. Cocer los espaguetis al dente.
  2. Sofreir la cebolla y una vez que esté dorada añadir las salchichas troceadas hasta que veamos que están lo suficientemente hechas.
  3. Agregar la nata, salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada, seguir cocinando durante 2-3 minutos más y servir sobre los espaguetis.

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Yogurt Griego con platano

Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer, las cantidades que vienen a continuación son para dos personas. Sirve tanto como postre para después de comer, desayuno o brunch.
Ingredientes
  • Dos yogures griegos
  • Dos plátanos
  • 2 galletas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • frutos secos triturados
Preparación
  1. Derretir la mantequilla y echarle sobre las galletas previamente trituradas hasta conseguir una masa, la cual extenderemos sobre la base de los recipientes donde vayamos a preparar el yogurt.
  2. Una vez extendida la masa sobre el fondo del recipiente la aplanaremos y colocaremos en el congelador durante 15 minutos.
  3. Batimos los yogures junto con los plátanos troceados, lo echamos sobre la galleta y lo dejamos en el congelador durante 1 hora más.
  4. Una vez sacado del congelador se puede decorar con frutos secos triturados o con mermelada.
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ENSALADA VERDE CON ANGULAS

     

 

  » En un beso sabrás todo lo que he callado »   Pablo Neruda

 

Ingredientes

  • 100 g de angulas
  • 1 lechuga rizada
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 cebollla
  • 4 espárragos blancos
  • Aceitunas verdes
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lavar la lechuga y los tomates, secar y reservar.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  3. Colocar en una fuente la lechuga troceada y sobre ella poner los tomates troceados en cuartos y la cebolla.
  4. Incorporar las angulas, la zanahoria, los espárragos y las aceitunas ; rectificar de sal y aliñar con vinagre y aceite.

 

HABAS REHOGADAS

 

 

«El tiempo que pasa uno riendo es tiempo que pasa con los dioses»              Proverbio japonés

 

Ingredientes

  • 2 cebolletas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 750 g de habas desgranadas
  • 200 ml de vino blanco
  • 150 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 4 huevos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Pelar las cebolletas y cortarlas en aros muy finos.
  3. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebolletas durante unos 7 min.
  4. Añadir el vino, el agua y las habas;salpimentar y dejar cocer unos 10 min.
  5. Repartir las habas en cuatro platos refractarios individuales.
  6. Cascar un huevo en cada uno de los recipientes salpimentar y cocer en el horno, a media altura, durante unos 6 minutos o hasta que las claras hayan cuajado.

 

 

 

 

 

 

 

 

CROQUETAS DE BACALAO

    

    

      «El que es celoso, no es celoso por lo que ve; con lo que imagina basta »     Jacinto Benavente

 

Ingredientes

  • 400 g de bacalao seco
  • 400 g de patata
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 40 g de piñones
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Pimentón
  • 3 huevos
  • Harina, para rebozar
  • Pan rallado

Preparación

  1. Desalar el bacalao en agua fría durante 24 h, cambiando el agua varias veces durante ese tiempo.Después escurrir, limpiar de espinas y trocear.
  2. Lavar las patatas con piel y cocer durante 20 minutos; a continuación pelar y triturar.
  3. Picar el ajo y el perejil; reservar.
  4. Dorar los piñones en una sartén con una pizca de aceite; reservar.
  5. En un cuenco poner el bacalao, las patatas, el ajo, el perejil y los piñones; salpimentar y añadir el pimentón.
  6. Amasar todos los ingredientes y dejar reposar la masa unos 15 minutos.
  7. Batir los huevos en un plato y en otro poner la harina con el pan rallado.
  8. Con las manos humedecidas en agua dar forma a las croquetas y rebozarlas primero en harina , después en el huevo y luego otra vez en harina.
  9. Freir las croquetas en aceite caliente, hasta que estén doradas; sacarlas y dejar escurrir sobre un papel de cocina. !Servir muy calientes!

Pan de ajo

El pan de ajo es una receta muy sencilla y que sirve de acompañamiento o entrante a muchos platos.

Ingredientes

  • 1 barra de pan
  • 100 g de mantequilla
  • una ramita de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • pimienta y sal

Preparación

  1. Cortar la barra de pan en rebanadas sin llegar a separarlas del todo.
  2. Batir todos los demás ingredientes: mantequilla, perejil, ajo, pimienta y sal.
  3. Untar la mezcla en los cortes que hemos realizado en la barra y envolverlo en papel de metal
  4. Meter en el horno previamente precalentado durante 10 minutos aproximadamente, los últimos minutos se puede retirar el papel de metal para que quede más crujiente.

Sandwich rebozado

Una nueva manera de comerte un sandwich, sirve tanto para una cena rápida como para una buena merienda.

Ingredientes

  • Dos rebanadas de pan de molde
  • Jamon York
  • Queso en lonchas
  • Pan rallado
  • Un huevo batido
  • Perejil, pimienta, etc.

Preparación

  1. Hacer un sandwich con el jamón york y el queso y partirlo por la mitad.
  2. Pasar el sandwich por el huevo y por el pan rallado, al cual le habremos echado perejil, pimienta o lo que más nos guste como condimento
  3. Freir en abundante aceite a fuego medio-alto y servir.

ROSCOS DE VINO

      

 

   » El hombre se diferencia del animal en que bebe sin sed y ama sin tiempo»    José Ortega y Gasset

 

 Ingredientes

  • 250 ml de vino blanco tipo Barbadillo
  • 500 ml de aceite de oliva
  • 62 g de azúcar
  • 1 cucharadita de postre de canela molida
  • Raspadura de 1/2 limón
  • 1 kg de harina de fuerza                                                                                                                                                                                   Para el Baño de azucar (opcional)
  •  La cascara de una naranja
  • 1/2 litro de agua
  •  Azúcar

Preparación

  1. Calentar el aceite hasta que llegue a humear.
  2. Ir añadiendo la harina a cucharadas ligando con el aceite y dejar enfriar.
  3. Añadir el azúcar, la raspadura del limón y el vino; envolver con la masa hasta obtener una textura homogénea.
  4. Coger porciones de unos 30 g dándole forma de rosco y poner sobre un una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. Hornear a 200º durante 20 min.
  6. Si se desea dar a los roscos un baño de azúcar, cuando los roscos estén fríos mojarlos en la infusión de naranja y rebozar en azúcar; Colocarlos sobre un papel de cocina para que se enfrien.

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FLAMENQUINES

         

      

 

   » Quien tiene paciencia, obtendrá lo que desea »      Benjamín Franklin

 

Ingredientes

  • Un trozo de lomo de cerdo cortado en sentido de las fibras en finos filetes
  • Jamón serrano en finas lonchas
  • Queso semicurado en lonchas
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Batir el huevo y rectificar de sal.
  2. Sobre la los filetes de lomo colocar una loncha de jamón y sobre esta una de queso; enrollar y pasar por huevo batido y pan rallado.
  3. Volver a pasar por huevo y pan rallado para que forme un doble empanado.
  4. Dejar reposar en el frigorífico 2-3 horas.
  5. Freir en aceite y colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 

 

ASADURA EN AJILLO


 

 

      «Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces  entonces estás peor que antes »     Confucio

Ingredientes

  • Una asadura de cordero (pulmón e higado)
  • 1 pimiento choricero seco o ñora
  • 1 cucharada de cominos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una molla de pan mojada en agua y un poco de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Trocear la asadura, lavar y sofreir en una sartén con aceite de oliva , solo que cambie de color y se cocine un poco.
  2. Mientras en una sartén pequeña  con un poco de aceite freir el pimiento choricero, limpio de pepitas y troceado; reservar.
  3. En ese mismo aceite freir los ajos; reservar.
  4. Machacar en el mortero los ajos, los cominos y el pimiento choricero; reservar.
  5.  Escurrir el exceso de aceite de la sartén donde se está sofriendo la asadura y añadir el pimentón; mezclarlo  con la asadura a fuego suave solo unos segundos para que no se queme el pimentón.
  6. Cubrir con agua la asadura y añadir el majado del mortero y la guindilla, rectificar de sal.
  7. Dejar cocer a fuego moderado hasta que la asadura esté tierna y el líquido de cocción se haya reducido.
  8. En el mortero machacar la miga de pan mojada en agua  y con un poco de vinagre (jerez o módena y en poca cantidad para que no anule el sabor del aderezo), añadirlo a la olla y dejar reducir la salsa hasta que espese.