» En un beso sabrás todo lo que he callado »   Pablo Neruda

Ingredientes

• 100 g de angulas
• 1 lechuga rizada
• 2 tomates
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 cebollla
• 4 espárragos blancos
• Aceitunas verdes
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar la lechuga y los tomates, secar y reservar.
2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
3. Colocar en una fuente la lechuga troceada y sobre ella poner los tomates troceados en cuartos y la cebolla.
4. Incorporar las angulas, la zanahoria, los espárragos y las aceitunas ; rectificar de sal y aliñar con vinagre y aceite.