Guisos

PATATAS CON PULPO A LA GALLEGA

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» No solamente es ciega la fortuna sino que, de ordinario, vuelve ciegos a quien halaga »       Marco T. Cicerón

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 pulpo cocido
  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1/2 cm de grosor; sazonar con sal y pimentón dulce; reservar.
  2. Trocear el pulpo y aderezar con sal, con el diente de ajo (machacado en el mortero) y con   el pimentón dulce y un poquito de pimentón picante.
  3. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y sofreir las patatas 15 minutos, a fuego muy suave para que se hagan lentamente sin quemarse.
  4. Añadir el pulpo troceado, envolver con las patatas y dejar sofreir el conjunto durante 10 minutos más.

 

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ALUBIAS CON SEPIA en thermomix

 

 

 

«Di alguna vez la verdad para que te crean cuando mientas » Jules Renard

Ingredientes

  • 2 sepias
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 100 g de pimiento verde
  • 80 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 30 g de tomate frito
  • 50 g de vino blanco
  • 6-8 hebras de azafrán
  • 2 tarros de 500 g de alubias cocidas
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar las sepias y trocear en taquitos de unos 3 cm.
  2. Poner las verduras en el vaso y programar 5 seg. / velc. 5; añadir el aceite y programar 10 min. /  Tª varoma / velc. 1.
  3. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la sepia; programar 10 min. /  Tª varoma / velc 1.
  4. Cubrir con agua y programar 15 min. /  100ºC / velc.1. Comprobar que la sepia esta tierna, si se precisa programar más tiempo.
  5. Añadir las alubias diluidas en un poco de agua y programar 5 min. /  90ºC /  velc. cuchara y rectificar de sal.

 

GURULLOS

 

 

» Si no quieres que se sepa, no lo digas »                Proverbio chino

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • Gurullos ( 75 g por persona )
  • 400 g de garbanzos congelados (precocinados)
  • 1/2 conejo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pimiento verde asado
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 Clavos
  • Azafrán
  • Aceite

Preparación

  1. En una sartén poner un chorrito de aceite y hacer un sofrito con la cebolla picada en juliana y los tomates rallados; cuando la cebolla esté blanda añadir la cucharadita de pimentón y reservar.
  2. Machacar en el mortero los ajos y los cominos.
  3. En una cacerola poner el conejo, el laurel, la pimienta, los clavos, la sal, el sofrito y el majado del mortero; dejar sofreir a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
  4. Añadir los garbanzos,  una pizca de azafrán y cubrir con agua ; dejar hervir a fuego moderado y unos 8 minutos antes de terminar la cocción de los garbanzos añadir los gurullos y el pimiento asado en tiras.

FIDEOS FRITOS con langostinos y verduras

          

         

        » La vida es muy peligrosa. No por las personas que hacen el mal, sino por las que se sientan a ver lo que pasa »   Albert Einstein

Ingredientes  (para 4 personas)

  • 160 g de langostinos pelados
  • 160 g de brócoli
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes
  • 400 g de fideos finos
  • Caldo de verduras

Preparación

  1. Cortar la cebolla y los pimientos en dados; rehogar con un poquito de aceite hasta que estén trasparentes.
  2. Añadir los langostinos y el brócoli cortado en pequeños ramitos; dejar rehogar durante unos 5 minutos.
  3. Añadir los fideos y freir hasta que estén dorados; cubrir con caldo, justo el que moje a los fideos apenas cubriéndolos y cocer durante 7 minutos.

 

 

ALUBIAS DE LA GRANJA con verduritas y jamón

 

«Vengándose, uno se iguala a su enemigo; perdonándolo, se muestra superior a él»        Sir Francis  Bacon

 

Ingredientes

  • Un tarro de alubias de la granja
  • 2 zanahorias
  • Una bolsa de cardos congelados
  • 1/2 cebolla picada
  • Un trozo de jamón
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimentón
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Pelar las zanahorias y se cortar en rodajitas; reservar.
  2. Pelar los ajos y la cebolla y cortar en juliana; sofreir con un poquito de aceite de oliva en la misma olla donde se vaya a hacer el guiso.
  3. Añadir el taco de jamón y una cucharada de pimentón; Cubrir con bastante agua y dejar cocer durante 1/2 hora para  que el jamón se vaya cocinando y  el caldo vaya tomando sabor.
  4. Añadir las zanahorias y los cardos y continuar la cocción a fuego suave durante 15 minutos.
  5. Por ultimo añadir las judías de la granja y de cocer unos 5 minutos con el conjunto.
  6. Sacar el taco de jamón; picarlo y añadirlo a cada plato en el momento de servir.

ARROZ EMPEDRAO

            

 

 

   «Si hacemos el bien por el interés, seremos astutos pero no buenos»    Marco Tulio Cicerón

Ingredientes

  • 1/2 cebolla picadita
  • 2 tomates maduros rallados
  • 200 g de judías  blancas
  • 300 g  de arroz
  • 2 chorizos
  • Sal
  • Comino molido
  • Azafrán
  • Pimienta molida
  • 2 pimiento secos
  • Agua ( tres partes de agua por una de arroz)

Preparación

  1. Sofreir la cebolla , cuando esté pochada añadir el tomate; y continuar sofriendo hasta que el tomate espese. Añadir un poca de agua y triturar con la batidora, esto es opcional si se desea no encontrar trocitos.
  2. Poner en una olla el sofrito, las judías, el arroz, el chorizo en rodajas, el pimiento seco,el comino molido, sal, azafrán y una pizca de pimienta molida; cubrir con el agua y dejar cocer durante 20 minutos; debe quedar poco  caldoso.

 


CREMA DE BROCOLI

 

 

 

» Los que no quieren ser vencidos por la verdad son vencidos por el error »   San Agustín

Ingredientes:

  • 500g de brocoli ( suelo utilizarlo congeladopus el sabor es más suave)
  • 1 patata pequeña pelada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimenta
  • Nata para cocinar

Preparación

  1. En una cacerola poner unas 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picadilla hasta que se dore.
  2. Añadir la patata troceada, el brócoli troceado,los cubitos de caldo y el agua; dejar hervir durante unos 20 minutos o hasta que la verdura esté blanda;batir dejando la textura de un puré.
  3.  Añadir la  nata hasta  obtener la consistencia deseada.
  4.  Salpimentar al gusto y servir bien caliente.