SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

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” El hombre superior es impasible por naturaleza; poco le importa que le alaben o le censuren, no escucha más que a la voz de su conciencia. ”     Napoleón Bonaparte


Este riquísimo salchichón de chocolate,  es muy sencillo de elaborar y además nos hará triunfar ante las miradas de nuestro comensales. No es necesario disponer de una Thermomix, ya que si lo hacemos de forma tradicional, las galletas se triturarán  con el brazo de la batidora y el proceso del chocolate ( punto -2 ) se hará al baño María.

Ingredientes

  • 200 g de galletas María
  • 130 g de chocolate fondant troceado
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 30 g nueces sin cascara
  • Azúcar glass para espolvorear

Preparación

  1. Poner en el vaso 170 g de galletas y triturar 10 seg. /  velc. 5; Retirar del vaso y reservar.
  2. Sin lavar el vaso poner el chocolate troceado, las yemas, el azúcar y la mantequilla; programar 3 min. /  70ºC   /  velc.1.
  3. En un bol trocear con las manos el resto de las galletas y las nueces y añadirlas al vaso de la thermomix; mezclar 6 seg. / velc. 3.
  4. Extender un rectángulo de film transparente sobre la mesa de trabajo y verter sobre el , el contenido del vaso; darle forma de cilindro de unos 5-6 cm de diámetro y cerrarlo por los extremos y dejarlo bien compactado.
  5. Dejarlo reposar en el frigorífico durante unas 4 horas, hasta que tome una consistencia firme.
  6. Cuando esté frío espolvorearlo con azúcar glass y envolverlo en film transparente apretando con los dedos para que el azúcar se pegue y se haga el efecto de la piel de un salchichón.
  7. Retirar el film y cortar en rodajas.

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ROSCOS DE VINO DE MALAGA

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” La democracia no es el régimen de la verdad, sino de las opiniones relativas ”      Octavio Paz


Ingredientes

  • 310 g de harina de fuerza
  • 310 g de harina de repostería
  • 250 g de azúcar
  • 100 g de avellanas tostadas
  • 250 g de manteca de cerdo  ibérico
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 250 g de vino de Málaga

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 170º CON CALOR ARRIBA y ABAJO !

  1. Mezclar las dos harinas y tostarlas en la bandeja del horno o en una sartén, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme; una vez alcance un tono dorado reservar.
  2. Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 seg. / velc. progresiva 5-10.
  3. Agregar las avellanas y programar 5 seg. / velc. progresiva 5-10.
  4. Añadir las harinas, 120 g de azúcar, la manteca, la canela y el vino; programar 30 seg. /  velc.6.
  5. Retirar la masa del vaso y sobre la mesa continuar trabajándola con las manos, hasta que todos los ingredientes estén integrados de forma homogénea.
  6. Extender la masa con el rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor. Para conseguir el mismo grosor, ayudarse con dos libros forrados con papel de aluminio, colocando la masa entre ambos y deslizando el rodillo por encima de ellos.
  7. Cortar los roscos con un cortapastas de roscos o con el cubilete (haciendo el agujero central con una boquilla de la manga pastelera).
  8. Hornear a 170º con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
  9. Rebozar los roscos cuando enfríen con azúcar glass.

No dejar que se doren demasiado, pues como al enfriar se endurecen, pueden quedar demasiado duros.

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TURRÓN TRES CHOCOLATES

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      ” El trabajo lento produce la mejor mercancía ”    Proverbio chino


Este turrón como ocurre con los chocolates y bombones en general se puede conservar a temperatura ambiente, siempre que esta no sea muy elevada.En caso de mantenerlo refrigerado en el frigorífico antes de cortarlo hay que dejarlo a temperatura ambiente, para que además de ser más fácil de cortar  recupere sabor y untuosidad.

Ingredientes

  • 200 g de chocolate blanco
  • 200 g de leche
  • 200 g de chocolate negro fondant
  • 120 g de manteca de cerdo

Preparación

  1. Triturar el chocolate blanco 4 seg. /  velc. 8 ; incorporar 40 g de manteca de cerdo y programar 2 min.  / 50ºC /  velc. 2.; verter la mezcla en un molde untado con aceite de girasol y refrigerar en el congelador durante 15 seg.
  2. Repetir la misma operación con el chocolate con leche y formar la segunda capa.
  3. Repetir la misma operación con el chocolate negro fondant y dejar enfriar en la nevera durante unas 5 horas antes de desmoldar.

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TURRÓN DE NATA CON NUECES

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  ” No abandones la ansia de hacer de tu vida algo extraordinario ”         Walt Whitman


Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de nata para montar 35% de m.g
  • 100 g de nueces troceadas

Preparación

  1. Poner  el azúcar en el vaso de thermomix y pulverizar durante 15 seg. a velc. progresiva 5-7-10.
  2. Añadir la nata y programar 12 seg. / Tª Varoma  /  velc.3  sin el cubilete el vaso.
  3. Añadir la almendra molida y las nueces troceadas; programar 15 seg. /  velc.3.
  4. Verter la mezcla en moldes de silicona o cualquier otro forrado con papel de horno; compactar y dejar reposar en el frigorífico durante 1 día.

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TURRÓN DE COCO

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        ” No es necesario que la bondad se manifieste, sino que se deje ver ”       Platón


Ingredientes

  • 100 g de coco rallado
  • 100 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 100 g de chocolate negro fondant

Preparación

  1. Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizar a velc. 5-7-10 progresiva y añadir la piel del limón hasta que esté completamente pulverizada.
  2. Añadir las almendras molidas y el coco rallado mezclar a velc. progresiva 5-7-10 hasta que todo quede bien mezclado.
  3. Agregar la clara y mezclar 20 seg. / velc. 6.
  4. Verter la mezcla en un molde de silicona o en cualquier otro forrado con papel de horno y compactar.
  5. Si se desea se puede cubrir con chocolate, para ello trocear el chocolate y fundirlo en el microondas, a baja potencia, removiendo cada 20 seg. hasta que se funda.
  6. Espolvorear con coco rallado y dejar enfriar en el frigorífico.

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FIGURITAS DE MAZAPAN

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” Hay que comer y beber con tal moderación que nuestras fuerzas se restauren y no se recarguen ”     Marco T. Cicerón


Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • 1 huevo

Preparación        ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Separar la clara de la yema y reservar.
  2. Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
  3. Añadir al vaso la almendra molida ( en caso de usar almendra entera, triturarla con velc 5-10, hasta que quede convertida en harina ) y programar 15 seg. / velc.6.
  4. Agregar la clara de huevo y programar 20 seg. /  velc.6.
  5. Colocar la masa sobre una superficie limpia y amasar con las manos hasta que comience a soltar aceite.
  6. Dar forma de figuritas, manualmente o con ayuda de cortapastas o  moldes para bombones.
  7. Colocar las figuritas sobre una bandeja cubierta con papel  de hornear y pincelar la superficie con la yema batida; hornear a una altura media en el horno con la función grill, durante unos 5 minutos a 180ºC (hasta que la superficie quede tostadita)

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TURRÓN DE MAZAPAN con thermomix

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   ” El que domina su cólera domina a su mayor enemigo”    Frederick Lewis


Hay que comenzar la temporada navideña y este año me he propuesto que no me pille el toro, así que manos a la obra. A este turrón ya le hemos hecho la cata y le hemos dado un Sobresaliente ……..buenísimo.

Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas
  • 200 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

Preparación

  1. Preparar el recipiente donde se va a dar la forma al turrón, molde de silicona o   cajita de madera, en este caso forrarla con papel de horno.
  2. Poner el azúcar en el vaso pulverizar a velocidad progresiva 5-7-9; después añadir la piel del limón y programar la misma velocidad hasta que quede muy triturada.
  3. Añadir al vaso de la thermomix la clara de huevo y mezclar 20 seg. / velc. 6
  4. Incorporar las almendras y mezclar a velc. 8, bajar de vez en cuando los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
  5. Verter la mezcla en el molde compactando bien y hornear durante 10 minutos a 170ºC con la función grill para que se dore la superficie.

 

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