Autor: Julia G.

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OLLA DE TRIGO PELAO

  

» Quien no puede guardar sus pensamientos dentro de sí, será incapaz de hacer grandes cosas »   Thomas Carlyle

Esta receta hay que comenzar a prepararla la noche anterior,pues el trigo se ha de descascarillar  y cocer para que repose durante la noche y se hinche.

Una forma rápida y sencilla de descascarillar el trigo es ponerlo en un escurridor y friccionarlo con las manos bajo el chorro de agua.

Una vez límpio el trigo se pone  en una olla con agua y se deja cocer  durante 30 minutos; pasado este tiempo  se dejará reposar con la olla tapada hasta el día siguiente.

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos
  • 1/4 kg de trigo cocido
  • 1 morcilla
  • Un trozo de espinazo, costilla salada, mano de cerdo, magra de cerdo y tocino salado.
  • Un puñadillo de hinojos
  • 2 patatas medianas
  • 1 bolsa de cardos congelados (ya vienen limpios

Preparación

  1. Lavar los huesos y eliminar el exceso de sal.
  2. En una olla con agua poner el hueso de espinazo, el trozo de costilla desalada, un trozo de magra de cerdo, una mano de cerdo, y un trozo de tocino; dejar cocer a fuego moderado durante una hora.
  3. Añadir el trigo, las patatas, los hinojos picadillos y los cardos troceados; dejar cocer unos 30 minutos y antes de acabar la coción añadir la morcilla.

PULPO EN SU JUGO Y PICANTE

   

» Las batallas contra las mujeres son las únicas que se ganan huyendo»       Napoleón Bonaparte

Ingredientes

  • Un pulpo congelado previamente
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3-4 ajos
  • Perejil picado

Preparación

  1. Trocear el pulpo con su piel, en trozos de unos 4-5 cm y sin escurrir el agua después de haberlo lavado ponerlo en una cazuela.
  2. Añadir una guindilla picante y un buen chorreón de aceite, como para que quede todo el pulpo bañado en aceite.
  3. Dejar cocer a fuego lento, hasta que se consuma toda el agua que desprende; llega un momento en que se pone muy  espeso, entonces se mueve constantemente para que no se pegue. Poco a poco se va separando el pulpo del aceite.
  4. En un mortero se hace un majado con los ajos, el perejil y un chorrito ligero de vinagre.
  5. Cuando el pulpo quede completamente separado del aceite se le añade el majado del mortero,  se envuelve con el pulpo y se apaga la lumbre.

TARTA DE QUESO

 

 

 

«Los sabios son los que buscan la sabiduría, los necios creen haberla encontrado»          Napoleón Bonaparte

TARTA DE QUESO AL ESTILO TRADICIONAL

Ingredientes

Para la base:

  • 1 paquete de galletas ( unas 24 )
  • 150 g de mantequilla

Para la mezcla:

  • 1 litro de leche
  • 3 sobres de cuajada
  • 150 g de azúcar
  • 500 ml de nata líquida
  • 300 g de queso Philadelfia
  • Mermelada de fresa, arándanos, frambuesa o frutas del bosque

Preparación

  1. Triturar las galletas con un rodillo ( se pueden poner las galletas en una bolsa de plástico y sobre ella pasar el rodillo).
  2. Fundir la mantequilla en el microondas y añadir el triturado de galletas. Mezclar hasta formar una masa.
  3. Extender sobre la base de un recipiente redondo y meter en el frigorífico hasta que endurezca.
  4. Calentar la leche y la nata; reservando una taza de leche para diluir la cuajada. Cuando hierva añadir el azúcar y la cuajada diluida, moviendo continuamente para que no se pegue.
  5. Cuando vuelva a hervir apagar el fuego y añadir el queso philadelfia; batir y dejar templar antes de añadirlo a la base de galletas.
  6. Meter en el frigorífico hasta el día siguiente.
  7. Preparar la cobertura con 4 cucharaditas colmadas de mermelada y una hoja de gelatina (seguir las instrucciones para diluir la gelatina). Si se prefiere se puede prescindir de la hoja de gelatina.

TARTA DE QUESO CON THERMOMIX

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 500 g de leche
  • 2 sobres de cuajada Royal
  • 3 huevos
  • 300 g de queso Philadelfia
  • 200 g de azúcar

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix  y programar 7 min. /  90º C / vel.5.
  2. Al finalizar la cocción parar la máquina y poner 10 min. en velocidad 6 para que liguen bien.
  3. Preparar la base de galleta como se ha indicado anteriormente y cuando esté endurecida añadir la mezcla de la thermomix y dejar cuajar en el frigorífico.
  4. Cubrir con la mermelada siguiendo indicaciones citadas y……………….. !Buen provecho!

 

DÍA DE LA COCINERA

 

 

 

«En mi casa mando yo, pero mi mujer toma las decisiones»                Woody Allen

Ser ama de casa no es tarea fácil. ¿ cuantas veces el cocinar en lugar de ser un hobby se nos convierte en  monotonía y una rutina diaria?.

Pues bien, yo os voy a dar la formula para combatir la monotonía. Todo consiste en establecer el » DÍA DE LA COCINERA «.

Las onomásticas y los días internacionales tienen por finalidad marcar los aspectos más importantes de la vida y de la historia.

Nosotras, amas de casa, tenemos el privilegio de ser nuestra propia  jefa y por ello podemos fijar «El Día de la Cocinera» cuando nos apetezca, sin que en ello tome parte nuestro clan familiar.


                                    

SPAGHETTI CARBONARA

«No puedes bajar dos veces al mismo rio pues nuevas aguas, corren sobre ti»                 Heráclito

Ingredientes ( Para 4 personas)

  • 170 g  Spaghetti
  • 150 g de Baicon
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 200ml de nata para cocinar
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal; dejar al dente siguiendo las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
  2. Batir los huevos y salpimentar; reservar.
  3. En una sartén poner la mantequilla, dejar que funda y añadir el baicon , rehogar durante un par de minutos en la mantequilla, añadir los huevos batidos y  mezclar con el conjunto. Antes de que el huevo llegue a cuajar del todo verter sobre los spaghetti y envolver.
  4.  Regar con la nata, cocinar durante un par de minutos,   mezclar y servir inmediatamente.

 

 

BIZCOCHO DE MANZANA SIN AZÚCAR

 

 

 

«Ningún gran artista ve las cosas como son en realidad; si lo hiciera, dejaría de ser artista»               Oscar Wilde

Ingredientes

  • 4 huevos
  • Edulcorante líquido (al gusto)
  • Ralladura de dos limones
  • 1 yogur desnatado
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3/4 medidas de yogur de aceite de oliva
  • 3 manzanas

Preparación                   ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Separar las claras de las yemas y batir estas a punto de nieve.
  2. En otro recipiente batir las yemas con el edulcorante líquido ( unas 3 cucharaditas de postre); añadir el yogur desnatado, el aceite y la ralladura de dos limones.
  3. Añadir las claras a punto de nieve y envolver (no batir) hasta que se obtenga una mezcla homogénea y esponjosa.
  4. Añadir la harina, la levadura y mezclar .
  5. Pelar las manzanas y cortar en medias rodajas como si fueran gajos finos.
  6. Untar un molde de horno con mantequilla y poner parte de la masa y sobre ella los gajos de manzana; formar otra capa igual a la anterior y cubrir con los gajos de manzana.
  7. Espolvorear con canela y hornear a 180º durante 40 minutos. Comprobar con una brocheta que el bizcocho está hecho, si no fuera así dejar unos minutos más.

 

POLLO A LA PIMIENTA

 

 

 

» Quien no comprende una mirada tampoco comprenderá una larga explicación»        Proverbio árabe

Ingredientes:

  • 1/4 de pollo por comensal
  • Sal
  • Pimienta en grano (BASTANTE CANTIDAD)
  • Manteca de cerdo o mantequilla

Preparación:

  1. Machacar en el mortero pimienta en grano y sal.
  2. En un cuenco fundir en el microondas la manteca o mantequilla y añadirlo al machacado del mortero.
  3. Untar con la mezcla anterior los trozos de pollo, por las dos caras y ponerlos en una fuente de horno.
  4. Hornear durante una hora a 180º. ! Y LISTO PARA COMER !

CARACOLAS DE PESTO,CHORIZO Y BAICON

 

 

 

» Los que no saben llorar con todo su corazón tampoco saben reír.»     Golda Meir

Esta es la típica receta base que da juego a que cada cual, haga uso de imaginación y utilice los ingredientes que más le   gusten. Así que manos a la obra!

Ingredientes:

  • 1 paquete de masa de hojaldre congelada o fresca
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de chorizo en dados
  • 100 g de baicon
  • 1 cebolla picada fina
  •  4 cucharadas de pesto ( por ejemplo salsa de tomate con albahaca)
  • 3 cucharadas de parmesano rallado
  • Papel de hornear

Preparación:        !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Descongelar, extender la masa de hojaldre y dividir en tres porciones.
  2. Batir la yema con un poco de agua y pincelar los bordes de la masa.
  3. En la primera porción repartir el chorizo y la cebolla. Enrollar la masa y cortar en rodajas de unos 8 mm de espesor. Colocar las rodajas en una fuente forrada de papel de hornear (vegetal).
  4. En la segunda porción de masa untar el pesto. Enrollar la masa y cortar en rodajas de unos 8 mm de grosor. Colocar las rodajas sobre el papel de hornear.
  5. En la tercera porción de masa extender el baicon y el queso rallado. enrollar la masa y cortar en rodajas de unos 8 mm de grosor. Colocar las rodajas sobre el papel de hornear.
  6. Introducir la bandeja en el horno a 180º durante  unos 15 minutos.

TORTITAS AMERICANAS

BRUNCH II

Tras la receta de los ROLLITOS DE CANELA que me trajo mi amiga Chely, hoy conoceremos la receta de TORTITAS AMERICANAS que Carmen me enseñó.

Ingredientes

  • 2 vasos de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • canela (opcional)
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes sólidos (harina, levadura, sal y azúcar).
  2. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior.
  3. Añadir la leche y la mantequilla, removiendo hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Untar la sartén con mantequilla y hacerlas a fuego medio.

* Añadir al gusto más leche.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se puede acompañar con todo lo que tu mente sea capaz de imaginar: nutella, sirope, nata, fresas, miel, azúcar, limón, etc. : )

Untitled from Julia Ballesteros on Vimeo.

ARROZ CON LECHE

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» Consuélate de soportar las injusticias, la verdadera desgracia consiste en cometerlas »      Pitágoras

Ingredientes

  • 100 g de arroz
  • 100 g de azúcar
  • 3/4 l. de leche
  • Una pizca de sal
  • Canela en rama y canela molida
  • La corteza de un limón

Preparación

  1. Poner el arroz en un cazo, cubrirlo con agua y cocer a fuego lento durante 10 minutos, contados a partir del momento en que comience a hervir. (debe quedarse sin agua).
  2. Escurrir el arroz y pasarlo por agua fría; volver a escurrir y reservar.
  3. Poner la leche en un cazo junto con la canela en rama y la corteza de limón, a fuego moderado dejar que hierva y añadir el arroz, una pizca de sal y el azúcar. Dejar que hierva durante unos 10-15 minutos, a fuego moderado y sin parar de remover para que derrita bien el azúcar.
  4. Por ultimo verter en una fuente honda, esperar a que enfríe y espolvorear con canela molida.

Si la leche se consumiera muy rapidamente se puede añadir un poco más de leche hirviendo.

El arroz debe quedar blando pero entero.