» Consuélate de soportar las injusticias, la verdadera desgracia consiste en cometerlas »      Pitágoras

Ingredientes

• 100 g de arroz
• 100 g de azúcar
• 3/4 l. de leche
• Una pizca de sal
• Canela en rama y canela molida
• La corteza de un limón

Preparación

1. Poner el arroz en un cazo, cubrirlo con agua y cocer a fuego lento durante 10 minutos, contados a partir del momento en que comience a hervir. (debe quedarse sin agua).
2. Escurrir el arroz y pasarlo por agua fría; volver a escurrir y reservar.
3. Poner la leche en un cazo junto con la canela en rama y la corteza de limón, a fuego moderado dejar que hierva y añadir el arroz, una pizca de sal y el azúcar. Dejar que hierva durante unos 10-15 minutos, a fuego moderado y sin parar de remover para que derrita bien el azúcar.
4. Por ultimo verter en una fuente honda, esperar a que enfríe y espolvorear con canela molida.

Si la leche se consumiera muy rapidamente se puede añadir un poco más de leche hirviendo.

El arroz debe quedar blando pero entero.