Autor: Julia G.

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CONEJO ENTERO AL HORNO

    

«Los cuarenta son la edad madura de la juventud; los cincuenta la juventud de la edad madura »        Victor Hugo

Ingredientes

  • 1 conejo pequeño abierto por el centro
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Finas hierbas
  • Aceite
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de brandy

Preparación

  1. Machacar en el mortero el ajo, la sal, el perejil y el pimentón; añadir al mortero las finas hierbas y un poquito de aceite.
  2. Adobar con este preparado el conejo por dentro y por fuera.
  3. Poner el conejo en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos a 170º.
  4. Añadir 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de brandy; dejar hornear durante 30 minutos a 170º y servir.

Se puede acompañar de unas patatas asadas al mismo tiempo que el conejo.

 

ENSALADA DE PASTA con frutos del mar

 

» Lo peor que hacen los malos es obligarnos a dudar de los buenos »            Jacinto Benavente

Ingredientes

  • 3 tomates
  • 150 g de pasta de verduras
  • 100 g de gulas
  • 100 g de surimi rallado
  • 100 g de maíz
  • 100 g de queso de Burgos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Hierbas aromáticas

Preparación

  1. Cocer la pasta en agua con una cucharadita de sal; escurrir y reservar.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en cuadritos; salar y espolvorear con hierbas aromáticas y dejar reposar para que tome el aliño.
  3. En una fuente poner la pasta, el maíz y el queso cortado en cuadritos.
  4. Añadir las gulas y el surimi.
  5. Aliñar con aceite y sal.


CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

        

    » Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces entonces es que estás peor que antes »    Confucio

 

Ingredientes

  • Un tarro de 1/2 kg de espárragos blancos
  • 1 patata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 1/2 litro de agua
  • 200 ml de nata
  • Una pizca de pimienta

Preparación

  1. Trocear los espárragos y una patata, y se rehogar en una cacerola con 2 cucharadas de mantequilla.
  2. Añadir el agua y la pastilla de caldo de ave;  cocer durante media hora.
  3. Batir bien  ( si se desea se puede   colar para evitar encontrar hebrillas );   incorporar la nata y una  pizca de pimienta y mezclar.

 

TARTA DE CALABAZA con hojaldre

  » Cualquiera puede enfadarse, eso es algo muy sencillo. Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto, en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, eso, ciertamente, no resulta tan sencillo »    Aristóteles

Esta tarta salada es una variedad de QUICHE, un clásico de la cocina francesa, el relleno permite la posibilidad de utilizar distintos ingredientes y  por ello son muchas las variantes de quiche.

Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre congelado
  • 500 g de calabaza
  • 1 guindilla
  • 100 ml de nata líquida
  • 150 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • Sal
  •  Pimienta
  • 200 g de queso de cabra
  • Mantequilla (para el molde)

Preparación                   !PRECALENTAR EL HORNO A  190º!

  1. Pelar la calabaza y despepitar; Cortar la pulpa en tiras de 1/2 cm de grosor; reservar.
  2. En un cuenco mezclar las natas, los huevos batidos y la guindilla picadita; condimentar la mezcla con sal y pimienta.
  3. Desmenuzar el queso de cabra y añadirlo al cuenco.
  4. Engrasar un molde circular de unos 26 cm de diámetro con mantequilla; extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y cubrir el molde; Pinchar la base de la masa con el tenedor para que no suba y hornear durante unos 3 minutos.
  5. Retirar el molde del horno y cubrir con las tiras de la calabaza;Repartir por encima la mezcla de las natas, el huevo y el queso.
  6. Hornear la tarta durante unos 35 minutos a 190º, hasta que la superficie se haya dorado.

 

EMPANADILLAS de espinacas

» No basta saber se debe también aplicar. No es suficiente querer, se debe también hacer. »         Johann Wolfgang Goethe

 

Ingredientes para la masa

  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de manteca
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua
  • 300 g de harina
  • Sal

Ingredientes para el relleno

  • 2 dientes de ajo
  • 75 g de chorizo
  • 500 g de espinacas naturales o congeladas.
  • 1 pimiento verde
  • Aceite para freir
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner en un cazo la manteca, la mantequilla ,el vino y el agua; calentar sin llegar a hervir.
  2. Retirar el cazo del fuego y añadir la harina y la sal; Trabajar bien la masa y dejarla reposar envuelta en un paño durante un par de horas.
  3. Cocer las espinacas unos 7 minutos y escurrir; reservar.
  4. Sofreir los ajos cortados en láminas, el chorizo picado menudito y el pimiento en daditos; añadir las espinacas y sofreir todo unos 5 minutos más.
  5. Poner el relleno de las empanadillas en un escurridor para que pierda el exceso de líquido y salpimentar al gusto.
  6. Extender la masa sobre una superficie enharinada y recortar círculos de unos 10 cm de diámetro.
  7. Repartir el relleno entre los círculos y cerrar las empanadillas, sellando los bordes con ayuda de un tenedor.
  8. Calentar abundantemente aceite en una sartén y freir las empanadillas hasta que se doren.

BIZCOCHO TRADICIONAL

» Es mejor permanecer callado y parecer tonto, que hablar y despejar las dudas defintivamente »     Groucho Marx

Posiblemente al leer el nombre de este bizcocho pensemos «bueno otra variedad de bizcocho», pero no solo es eso. La receta de este bizcocho remanece del recetario de una panadera profesional, de esas en la que el horno de leña era su instrumento de trabajo. Como llegó a mis manos fué sencillamente una casualidad pues me la encontré pegada con un imán en la puerta del frigorífico y todo gracias a  un tedioso día de estudio que mi hijo y sus compañeros habían organizado en casa y al cual decidieron dar un toque de «ocio y tiempo libre». Joaquín llamo a su madre y le dijo: «mamá pásame la receta del bizcocho de la abuela  que estamos estudiando y nos aburrimos»………… y es que no hay nada mejor como ser estudiante para pasar un buen rato. Espero que os animéis a hacerlo y terminareis diciendo como yo !CON ESTE BIZCOCHO SE TRIUNFA!

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Una gaseosilla el Tigre o gaseosa de repostería

Preparación

  1. En un cuenco batir los huevos; añadir el aceite y mezclar.
  2. Añadir la leche y el azúcar; continuar batiendo para mezclar bien todos los ingredientes.
  3. Continuar batiendo e ir integrando la levadura, la gaseosilla y la harina con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  4. Untar con mantequilla un molde de un tamaño aproximado de 25 x30 y echar la masa; hornear a 180º durante 1 hora.

Si se quiere se puede espolvorear la superficie con azúcar antes del horneado.

 

MUSLOS DE POLLO ASADOS

        

 

» Mas rápido se coge al mentiroso que al cojo»               Refrán popular

 

Ingredientes

  • Un muslo con contramuslo por comensal
  • Patatas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • 2 vasitos de vino blanco
  • 1 vasito de agua

Preparación                      !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!

  1. Pelar las patatas  y cortarlas en rodajas; reservar.
  2. Limpiar la cebolla y cortarla en aros; reservar.
  3. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas; reservar.
  4. Pelar los ajos y cortarlos en láminas; reservar.
  5. Salpimentar los muslos y espolvorear con orégano.
  6. Sobre una fuente de horno colocar un lecho de patatas y salpimentar; sobre las patatas poner los aros de cebolla, las rodajas de tomate y el ajo laminado; Colocar encima los muslos y rociar con un buen chorreón de aceite, el vino y el agua.
  7. Hornear  a 210ºC  durante una hora.

 

LOMO EN ADOBO

 

 

» La ociosidad camina con tanta lentitud, que todos los vicios la alcanzan»    Benjamin Franklin

El preparar carne en adobo  es una forma sencilla  de conservación y además nos permite poder disponer en cualquier momento de un suculento filetillo, ya sea para bocata o acompañado de patatas fritas

Ingredientes

  •  Filetes de lomo
  • 5 ajos
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de cominos
  • Sal
  • Orégano
  • Vinagre
  • Agua

Preparación

  1. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta en grano, el pimentón y los cominos.
  2. Poner en un recipiente los filetes de lomo y añadir el majado del mortero.
  3. Cubrir con una mezcla de vinagre y agua (las proporciones dependerán de lo fuerte que se desee) y rectificar de sal.
  4. Espolvorear con orégano y dejar macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Consumir fritos o la plancha.

Si no van a consumir de forma inmediata, se frien los filetes en abundante aceite a fuego moderado, para que se cocinen pero no se quemen, y queden jugosos. Y  se conservan en un recipiente cubiertos del aceite de freírlos.

 

GURULLOS

 

 

» Si no quieres que se sepa, no lo digas »                Proverbio chino

 

Ingredientes ( para 4 personas )

  • Gurullos ( 75 g por persona )
  • 400 g de garbanzos congelados (precocinados)
  • 1/2 conejo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pimiento verde asado
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 Clavos
  • Azafrán
  • Aceite

Preparación

  1. En una sartén poner un chorrito de aceite y hacer un sofrito con la cebolla picada en juliana y los tomates rallados; cuando la cebolla esté blanda añadir la cucharadita de pimentón y reservar.
  2. Machacar en el mortero los ajos y los cominos.
  3. En una cacerola poner el conejo, el laurel, la pimienta, los clavos, la sal, el sofrito y el majado del mortero; dejar sofreir a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
  4. Añadir los garbanzos,  una pizca de azafrán y cubrir con agua ; dejar hervir a fuego moderado y unos 8 minutos antes de terminar la cocción de los garbanzos añadir los gurullos y el pimiento asado en tiras.

PESTIÑOS de Semana Santa

                        

             

 

    «Lo que has de decir, antes de decírselo a otro, dítelo a ti mismo.               Séneca

 

Ingredientes

  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 6 vasos de harina
  • 1 copita de anís
  • Azúcar
  • Canela molida

Preparación

  1. En un cuenco poner el aceite, el vino y el anís; mezclar los líquidos e ir añadiendo la harina poco a poco, envolviendo hasta que va adquiriendo una consistencia pastosa.
  2. Enharinar una superficie y poner la masa a la que se irá añadiendo el resto de la harina amasándola con las manos, hasta que la masa tenga una consistencia que  permita extenderla con el rodillo de cocina sin que se pegue a el.
  3. Dejar reposar durante 30 minutos envuelta en un trapo de cocina y pasado este tiempo extender con el rodillo y cortar en tiras de unos 3 x15 (esto es orientativo)
  4. Freir las tiras de masa en aceite caliente, dándoles un «retorcido» antes de dejarlas caer en el aceite para que adquieran forma irregular.
  5. Ir sacando los pestiños y colocarlos sobre un papel absorbente.
  6. En un recipiente mezclar  azúcar y canela molida y rebozar los pestiños.