Verduras

BERENJENAS A LA ITALIANA

«Me interesa el futuro porque es el sitio donde voy a pasar el resto de mi vida»    Woody Allen

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • Salsa de tomate casera (en esta ocasión he utilizado 2 latas de tomate frito HIDA de Mercadona)
  • Orégano
  • Queso picante en lonchas
  • Queso mozzarella fresco
  • Jamón serrano picadito

Preparación

  1. En una cazuela de horno poner una fina capa de salsa de tomate y sobre ella una capa de berenjenas cortadas a lo largo en lonchas de 1/2 cm de espesor.
  2. Cubrir las berenjenas con salsa de tomate; espolvorear con orégano; repartir parte del jamón picadillo por la superficie y cubrir con las lonchas del queso picante.
  3. Ir repitiendo las capas hasta terminar con los ingredientes y finalizando con una capa de tomate.
  4. Cocinar en el horno a 150º durante unos 30 minutos.
  5. Añadir el queso Mozzarella, escurrido y cortado en rodajas, repartiéndolo por la superficie; dejar hornear durante otros 15 minutos hasta que  funda.

 

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

        

    » Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces entonces es que estás peor que antes »    Confucio

 

Ingredientes

  • Un tarro de 1/2 kg de espárragos blancos
  • 1 patata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pastilla de caldo de ave
  • 1/2 litro de agua
  • 200 ml de nata
  • Una pizca de pimienta

Preparación

  1. Trocear los espárragos y una patata, y se rehogar en una cacerola con 2 cucharadas de mantequilla.
  2. Añadir el agua y la pastilla de caldo de ave;  cocer durante media hora.
  3. Batir bien  ( si se desea se puede   colar para evitar encontrar hebrillas );   incorporar la nata y una  pizca de pimienta y mezclar.

 

TARTA DE CALABAZA con hojaldre

  » Cualquiera puede enfadarse, eso es algo muy sencillo. Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto, en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, eso, ciertamente, no resulta tan sencillo »    Aristóteles

Esta tarta salada es una variedad de QUICHE, un clásico de la cocina francesa, el relleno permite la posibilidad de utilizar distintos ingredientes y  por ello son muchas las variantes de quiche.

Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre congelado
  • 500 g de calabaza
  • 1 guindilla
  • 100 ml de nata líquida
  • 150 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • Sal
  •  Pimienta
  • 200 g de queso de cabra
  • Mantequilla (para el molde)

Preparación                   !PRECALENTAR EL HORNO A  190º!

  1. Pelar la calabaza y despepitar; Cortar la pulpa en tiras de 1/2 cm de grosor; reservar.
  2. En un cuenco mezclar las natas, los huevos batidos y la guindilla picadita; condimentar la mezcla con sal y pimienta.
  3. Desmenuzar el queso de cabra y añadirlo al cuenco.
  4. Engrasar un molde circular de unos 26 cm de diámetro con mantequilla; extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y cubrir el molde; Pinchar la base de la masa con el tenedor para que no suba y hornear durante unos 3 minutos.
  5. Retirar el molde del horno y cubrir con las tiras de la calabaza;Repartir por encima la mezcla de las natas, el huevo y el queso.
  6. Hornear la tarta durante unos 35 minutos a 190º, hasta que la superficie se haya dorado.

 

HABAS REHOGADAS

 

 

«El tiempo que pasa uno riendo es tiempo que pasa con los dioses»              Proverbio japonés

 

Ingredientes

  • 2 cebolletas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 750 g de habas desgranadas
  • 200 ml de vino blanco
  • 150 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 4 huevos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Pelar las cebolletas y cortarlas en aros muy finos.
  3. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebolletas durante unos 7 min.
  4. Añadir el vino, el agua y las habas;salpimentar y dejar cocer unos 10 min.
  5. Repartir las habas en cuatro platos refractarios individuales.
  6. Cascar un huevo en cada uno de los recipientes salpimentar y cocer en el horno, a media altura, durante unos 6 minutos o hasta que las claras hayan cuajado.

 

 

 

 

 

 

 

 

ENSALADA CHINA

                

                

 

 

  » Es extraña la ligereza con que  los malvados creen que todo les saldrá bién »         Victor Hugo

Ingredientes

  • Lechuga iceberg
  • Zanahoria rallada
  • Jamón york cortado en tiritas
  • Salsa agridulce :- 100 g de vinagre de manzana

– 100 g de azúcar

– 20 g de aceite de girasol

– 1 cucharadita de sal

Preparación de la salsa agridulce

Batir todos los ingredientes durante unos 2 minutos;  la salsa se volverá blanquecina y espesa.

Preparación de la ensalada

  1. Disponer los ingredientes de la ensalada en una fuente.
  2. Aliñar con la salsa agridulce. y servir fresca.

CALABACINES RELLENOS DE MERLUZA

   

» Confía en el tiempo, que suele dar dulces salidas a muchas amargas dificultades »   Miguel de Cervantes

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 300 g de merluza
  • 1 ajo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Vaciar de su pulpa los calabacines con ayuda de una cuchara y trocear la pulpa.
  2. Picar la cebolla, el ajo y los tomates, y mezclar con la pulpa del calabacín; rehogar en una sartén con una cucharada de aceite.
  3. Añadir la merluza desmenuzada y sofreir un par de minutos.
  4. Con esta mezcla rellenar los calabacines.
  5. Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

 

PIPIRRANA DE PIMIENTO ASADO Y HUEVO

   

  » El ignorante afirma, el sabio duda y reflexiona »     Aristóteles

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos asados
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Asar los pimientos en el horno  a 180º durante 1/2 hora.
  2. Sacar de horno y abrigar los pimientos envolviendolos en un trapo de cocina; Dejar reposar hasta que enfrien y después proceder a retirar la piel; cortar el pimiento en tiras.
  3. Quitar la cascara a los huevos duros y cortar en rodajas o trocear.
  4. Colocar en una fuente las tiras de pimiento y los huevos duros.
  5. Aliñar con sal y aceite de oliva.

CREMA DE BROCOLI

 

 

 

» Los que no quieren ser vencidos por la verdad son vencidos por el error »   San Agustín

Ingredientes:

  • 500g de brocoli ( suelo utilizarlo congeladopus el sabor es más suave)
  • 1 patata pequeña pelada
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 litro de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimenta
  • Nata para cocinar

Preparación

  1. En una cacerola poner unas 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picadilla hasta que se dore.
  2. Añadir la patata troceada, el brócoli troceado,los cubitos de caldo y el agua; dejar hervir durante unos 20 minutos o hasta que la verdura esté blanda;batir dejando la textura de un puré.
  3.  Añadir la  nata hasta  obtener la consistencia deseada.
  4.  Salpimentar al gusto y servir bien caliente.