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ROSCOS DE AGUARDIENTE

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» !Mucho cuidado con el hombre que no os devuelve la bofetada! »    George Bernard Shaw

Esta receta tiene su origen en la cocina ancestral de nuestros pueblos por ello las medidas utilizadas las transcribo tal cual lo hace en su libro la autora de «La cocina tradicional de las tierras de Huescar».

Ingredientes

  • Aceite frito (1 libra)
  • azúcar ( 1 libra)
  • Aguardiente( 2 cuartillos)
  • Harina candeal la que admita.

EQUIVALENCIAS:    Libra —— 460 g

Cuartillo —— Medio litro

Preparación

  1. Mezclar el aceite con el azúcar y el aguardiente en un lebrillo.
  2. Añadir la harina poco a poco hasta que la masa quede blanda, que no se pegue en las manos.
  3. Hacer los roscos con la mano y no muy grandes; colocarlos en la bandeja de horno y hornear durante unos 15-20 minutos.Estos roscos deben quedar blancos y su base ligeramente dorada.

Si se quiere antes de meterlos en el horno se les puede pueden pincelar con huevo para que queden brillantes.

 

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PAN CASERO con Thermomix

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 » La amnesia es una forma de ignorar las heridas, pero las cicatrices quedan. Buscar su origen puede ser un proceso doloroso. »        Jeanine Meerapfel

Hace tiempo que tenia ganas de hacer un pan casero y hoy por fin ha sido ese día y a merecido la pena. La mitad ha caido en  el tapeo y la otra mitad…..en fin también ha caido.

Ingredientes

  • 320g de harina
  • 180g de agua mineral
  • 20g de aceite de oliva virgen
  • 20g de levadura fresca (Mercadona)
  • 1 cucharadita pequeña de sal

Preparación

  1. Poner en el vaso de la thermomix el agua,la levadura y el aceite; programar 37º   2min   velc.2
  2. Tamizar la harina y añadirla al vaso junto con la cucharadita de sal; dar 3 toques de turbo y programar 3 min   velc.espiga. La masa debe despegarse con facilidad de las paredes del vaso, si no es así añadir un poco más de harina (la masa debe ser brillante, poco pegajosa y esponjosa).
  3. Con las manos enharinadas sacar la masa del vaso y colocar sobre una bandeja de horno (con papel de horno) y dar forma de hogaza; con un cuchillo dar unos cortes en la superficie.
  4. Con el horno sin precalentar, hornear durante 45 min   220ºC
  5. Sacar y dejar templar.
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CROQUETAS de cocido

 

 

» Cuando mi voz calle con la muerte, mi canción te seguirá hablando con su corazón vivo »   Rabindranath Tagore

Ingredientes

  • 200 g de carne del cocido
  • 50 g de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de cebolla
  • 200 g de harina
  • 400 ml de caldo del cocido
  • 200 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada (al gusto)

Preparación en thermomix

  1. Picar la carne con un par de golpes de turbo; reservar.
  2. Sin limpiar el vaso añadir el aceite, la mantequilla y la cebolla; programar 4 min. / Tª varoma / velc. 3 1/2.
  3. Añadir la harina y programar 2 min. / 100ºC /.velc. 2 1/2.
  4. Añadir la leche, el caldo,sal, pimienta y nuez moscada; programar 10 seg /  velc. 6 ; volver a programar 5 min. / Tª varoma /  velc. 4.
  5. Añadir la carne y programar 5 min./ Tª varoma / veloc. 4. y rectificar de sal.
  6. Verter en una fuente humedecida con agua para que no se pegue la masa; tapar y dejar que temple, después dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación con método tradicional

  1. Picar la carne muy menuda y reservar.
  2. Picar la cebolla y sofreir en una sartén con el aceite y la mantequilla.
  3. Añadir la harina y dejar que se tueste un poquito.
  4. Añadir la leche y el caldo del cocido y antes de que espese demasiado añadir la carne y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta conseguir la textura deseada.

Es aconsejable que la masa esté muy fría para que se pueda trabajar con mas facilidad.

MAGDALENAS CASERAS

         

 

  » Más se unen los hombres para compartir un mismo odio que para compartir un mismo amor »    Jacinto Benavente

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de aceite de oliva
  • 250 g de harina
  • 2 sobres de gasificante (gaseosillas el tigre)
  • 1 ralladura de limón

 

Preparación método tradicional      !  PRECALENTAR EL HORNO A 200ºC !

  1. En un bol batir los huevos; añadir el azúcar  y mezclar.
  2. Añadir el aceite de oliva, la harina, la ralladura de limón y los sobres de gasificante; mezclar bien y llenar las capsulas.
  3. Hornear a 180º durante unos 15-20 min.

Preparación con thermomix

  1. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los 5 huevos; programar 7 min / 40ºC /  velc. 3
  2. Quitar Tª y programar otros 6 min. /  velc. 3.
  3. Añadir el resto de los ingredientes y programar 15 seg. / velc. 2; quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
  4. Llenar las cápsulas de magdalenas hasta la mitad, espolvorear con azúcar la superficie y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  5. Hornear a 180º durante unos 15-20 min.
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MUFFINS DE PLÁTANO con pepitas de chocolate

   » Del mismo papel en que un juez ha escrito una sentencia contra un adúltero, rasgará un pedazo para escribir unas lineas amorosas a la esposa de un colega »          Michel E.Montaigne

Ingredientes

  • 3 plátanos muy maduros
  • 125 gr. de aceite vegetal o de oliva suave
  • 3 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 gr. de pepitas de chocolate

Preparación con el método tradicional                  !Precalentar el horno a 200º!

  1. Triturar los plátanos, añadir el aceite y los huevos batidos. Reservar.
  2. Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y el bicarbonato, añadir a la mezcla reservada y remover con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea, añadir las pepitas de chocolate y envolver.
  3. Llenar hasta los tres cuartos las capsulas de magdalena y hornear unos 10-15 minutos en la parte media del horno.

 

Preparación con  Thermomix

  1. Triturar los plátanos a vel. 5 /  5 seg.
  2. Añadir el aceite, los huevos y el azúcar y triturar otros 5 seg. / vel. 5.
  3. Añadir al vaso de la thermomix, la harina, el bicarbonato y la levadura y programar 10 seg. / vel. 6 para que se mezclen los ingredientes, quitar la tapa y añadir las pepitas de chocolate y mezclar ligeramente con la espátula.
  4. Llenar hasta los tres cuartos las capsulas de magdalena y hornear unos 10-15 minutos en la   zona alta del horno.                                                                                                                                                          Se peden usar moldes de silicona o  también se puede poner la masa directamente en las capsulas de papel, en este caso es aconsejable poner doble capsula.

MASA DE PIZZA

Hoy en día podemos encontrar  pizzas hechas en cualquier sitio, pero de vez en cuando apetece pringarse un poco y ponerse con las manos en la masa y crear nuestra propia pizza. Con esta receta podemos hacer la pizza que más nos gusta, de las finitas y crujientes o de las esponjosas.

Yo he decidido hacer minipizzitas para poder tener una mayor variedad, pero se pueden hacer más grandes o incluso hacer una calzone.

Pizza, New York Catcher – Belle & Sebastian 

Ingredientes

  • 200 gr. agua
  • 300 gr. harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 15 gr. aceite de oliva

Preparación

  1. Mezclamos la harina junto con la sal y la levadura.
  2. Hacemos en el centro un agujero e introducimos el agua templada y el aceite de oliva, mezclamos con el tenedor hasta crear una masa lisa.
  3. Pasamos la masa a una superficie enharinada y la amasamos durante 10 minutos para conseguir una masa elástica, haz distintos tipos de amasado, enrollar la masa, aplanarla y volver a juntarla, etc.
  4. Colocamos la masa en una recipiente untado de aceite y lo cubrimos con film transparente. Dejamos reposar la masa durante 30-40 minutos. (la masa doblará su tamaño y se volverá más flexible en este tiempo)
  5. Partimos la masa en dos y procedemos al aplanado con la ayuda de un rodillo.

Si la que queremos conseguir es una masa crujiente y fina deberemos hornear a alta temperatura (250º-290º) durante 10 minutos aproximadamente.

Si lo que queremos es una masa esponjosa debemos dejar reposar la masa durante 30 minutos una vez aplanada y hornear a 220º durante 15-20 minutos.

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PATATAS GAJO

Una manera rápida y sencilla de hacer esas patatas tan ricas al estilo country, crujientes por fuera y blanditas por dentro, perfectas para acompañar todo tipo de platos, tanto carne como pescado. Sorprende a tus invitados con estas patatas, los dejarás boquiabiertos.

PUMPED UP KICKS – FOSTER THE PEOPLE 

Ingredientes 

  • Patatas medianas
  • Hierbas provenzales (tomillo, organo, perejil, etc.)
  • Harina
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pincha las patatas e introdúcelas durante 5 minutos en el microondas o cuécelas levemente hasta que estén blandas pero no pasadas.
  2. Cortamos las patatas en gajos, salpimentamos y espolvoreamos especias al gusto.
  3. Rebozamos las patatas por la mezcla de harina y pimentón y las freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

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