Patatas

PATATAS BRAVAS

Las patatas bravas son una receta española que suele servirse como tapa en los bares, se componen principalmente de patatas fritas cortadas en tacos irregulares y salsa brava, la cual puede variar a la hora de realizarse según la localidad, pero en todas coincide en que es picante.

LOS BRAVOS – BLACK IS BLACK 

Ingredientes

  • Patatas
  • Tomate frito
  • Tabasco o cayena
  • Aceite de oliva

Preparación 

  1. Pelar y cortar las patatas en tacos irregulares.
  2. Introducir las patatas en el microondas durante 4 o 5 minutos hasta que las patatas estén tiernas y puedan ser atravesadas por un tenedor pero sin llegar a desmenuzarse.
  3. Freir las patatas en aceite hasta que se doren. Para que las patatas se queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, retiralas del aceite durante un par de minutos, caliente el aceite al máximo y vuelve a introducirlas durante unos minutos hasta que se queden en su punto.
  4. Para la elaboración de la salsa debemos mezclar tomate frito con tabasco o cayena, la proporción de picante es según el gusto de quien las haga.

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PATATAS REVOLCONAS con huevos escalfados

» La tonteria es infinitamente más fascinante que la inteligencia. La inteligencia tiene sus límites, la tontería no »     Claude Chabrol

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 200 gr. de panceta
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • Agua
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • sal
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil picado

Preparación

  1. Pelar las patatas, partirlas en trozos y ponerlas a cocer en una cazuela con agua, las hojas de laurel, la cebolla picada, 3 dientes de ajo enteros y pelados y una pizca de sal. Cuando estén cocidas las patatas, sacar todo, retirar las hojas de laurel y  machacarlo todo; reservar.
  2. Por otro lado, pelar y laminar los otros 3 dientes de ajo y rehógalos en una sartén con aceite. Cuando se doren un poco, retíralos.
  3.  Agregar la panceta troceada a la sartén y rehogarla; Reservar en un plato la panceta y por otro lado los ajos fritos.
  4. Apartar la sartén del fuego (retirar el exceso de aceite en un bol y resérvalo), agregar las patatas a la sartén, una cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante; Mezclar bien y cocinar a fuego lento sin dejar de remover.
  5. Añadir la mitad de la panceta y la mitad de los ajos fritos. Espolvorea con perejil picado y reservar.
  6. Añadir otra cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante al bol de aceite reservado y mezcla bien. Reserva el aceite de pimentón.
  7. Para hacer los huevos escalfados, poner agua a calentar en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal, bajar el fuego, cascar los huevos y escalfarlos durante unos 4 minutos; retirar con una espumadera y  escurrir.
  8. Para servir, poner en la base del plato las patatas, colocar encima el huevo escalfado y adornar con el resto de panceta y de ajos fritos. Aliñar con el aceite de pimentón.

 

PATATAS GAJO

Una manera rápida y sencilla de hacer esas patatas tan ricas al estilo country, crujientes por fuera y blanditas por dentro, perfectas para acompañar todo tipo de platos, tanto carne como pescado. Sorprende a tus invitados con estas patatas, los dejarás boquiabiertos.

PUMPED UP KICKS – FOSTER THE PEOPLE 

Ingredientes 

  • Patatas medianas
  • Hierbas provenzales (tomillo, organo, perejil, etc.)
  • Harina
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pincha las patatas e introdúcelas durante 5 minutos en el microondas o cuécelas levemente hasta que estén blandas pero no pasadas.
  2. Cortamos las patatas en gajos, salpimentamos y espolvoreamos especias al gusto.
  3. Rebozamos las patatas por la mezcla de harina y pimentón y las freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas.

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Pastel de patatas con queso

Una de las cosas positivas de compartir piso es que conoces gran variedad de recetas gracias a tus compañeras. Esta vez Esther ha sido quien me ha enseñado una receta que hace su madre en casa como acompañante de chuletas rebozadas, que ya las haremos otro día. Es una receta muy sencilla y que sirve de acompañamiento a muchos platos.

Ingredientes

  • Patatas
  • Queso tierno en lonchas
  • Orégano

Preparación

  1. Cortar las patatas en rodajas y freirlas a fuego medio brevemente hasta que comiencen a dorarse.
  2. Disponer por capas en una fuente las patatas y el queso, terminando la última capa con patatas (aunque como nosotras somos unas pequeñas adictas lo acabamos con queso). Añadir orégano en las capas de queso.
  3. Meter en el horno a 180º durante 15 minutos y ¡A COMER!

PATATAS EN AJILLO

           

 

          «Nunca olvido una cara, pero en su caso estaría encantado de hacer una excepción»             Groucho Marx

Esta receta es básicamente como unas patatas a lo pobre, pero en lugar de ir acompañadas con cebolla y pimiento, su aliño principal es el ajo.

Ingredientes:

  • Patatas cortadas en rodajas tipo a lo pobre.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 3-4 ajos.
  • Un vasito de vino blanco.

Preparación:

  1. Poner las patatas en un bol y aderezar con sal.
  2. Poner aceite en una sartén y cuando comience a humear echar las patatas.
  3. Freir las patatas  a fuego moderado, moviendo de vez en cuando.
  4. Mientras machacar en el mortero los dientes de ajo y desleir con el vino.
  5. Una vez que las patatas estén hechas, escurrir el exceso de aceite  y añadir el majado del mortero envolviéndolo con las patatas.
  6. Cocinar un par de minutos a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol del vino y servir.