Ensaladas

ENDIVIAS A LA PLANCHA con gorgonzola y bacon

                       

    » Lo sabe todo, absolutamente todo. Figurénse lo tonto que será»       Miguel de Unamuno

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 endivias
  • 150 g de bacon en taquitos
  • 150 g de queso gorgonzola dulce
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  1. En una sartén con un poquito de aceite sofreir el bacon hasta que esté dorado.
  2. Retirar el bacon hacia los bordes de la sartén y en el centro colocar las endivias, previamente lavadas y cortadas por la mitad, con el corte hacia abajo.
  3. Dejar que se vayan haciendo con la grasa que haya soltado el bacon y una vez hechas darles la vuelta y salpimentar
  4. Colocar encima de cada endivia una una porción de queso y dejar que se vaya fundiendo.
  5. Una vez asadas las endivias retirar del fuego y servir.

ENSALADA PRIMAVERAL con mozzarella y aguacate

 

 

 

«Para disipar una duda, cualquiera que sea, se necesita una acción»    Thomas Carlyle

 

Ingredientes

  • Hojas de ensalada variadas
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 aguacate
  • 4 tomates en dados
  • 200 g de mozzarella
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de albahaca
  • sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar las hojas de ensalada, escurrir y reservar.
  2. limpiar la cebolleta y cortar en aros; reservar.
  3. Lavar el pimiento, secar, retirar las semillas y cortar en tiras; reservar.
  4. Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en láminas; rociarlo con zumo de limón y mezclar en un bol con el resto de los ingredientes de la ensalada.
  5. Dejar escurrir la mozzarella y cortar en rodajas;añadir a la ensalada.
  6. Mezclar el aceite, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta; verter el aliño sobre la ensalada y servir fresca.

 

ENSALADA DE BRECOL Y COLIFLOR con cebolleta

 

 

«Algunos creen que para ser amigos basta con querer, como si para estar sano bastara con desear la salud»      Aristóteles

 

Ingredientes

  • 1 brecol
  • 1 coliflor
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 cebolletas
  • 1 huevo duro
  • 1 yogur
  • 50 g de nata
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Preparación

  1. Lavar los ramilletes de brocoli y coliflor y cocer en el caldo de verduras durante unos 7 min, sin que pierdan consistencia; escurrir y dejar enfriar.
  2. Limpiar las cebolletas y cortar en aros finos.
  3. Pelar el huevo y picar en trozos pequeños.
  4. Mezclar el yogurt la nata, el vinagre, el curry, la sal, la pimienta y el azúcar.
  5. En una ensaladera poner el brocoli y la coliflor; aliñar con la mezcla y añadir la cebolleta.
  6. Adornar con huevo picado.

 

ENSALADA VERDE CON ANGULAS

     

 

  » En un beso sabrás todo lo que he callado »   Pablo Neruda

 

Ingredientes

  • 100 g de angulas
  • 1 lechuga rizada
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 cebollla
  • 4 espárragos blancos
  • Aceitunas verdes
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lavar la lechuga y los tomates, secar y reservar.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  3. Colocar en una fuente la lechuga troceada y sobre ella poner los tomates troceados en cuartos y la cebolla.
  4. Incorporar las angulas, la zanahoria, los espárragos y las aceitunas ; rectificar de sal y aliñar con vinagre y aceite.

 

ENSALADA CHINA

                

                

 

 

  » Es extraña la ligereza con que  los malvados creen que todo les saldrá bién »         Victor Hugo

Ingredientes

  • Lechuga iceberg
  • Zanahoria rallada
  • Jamón york cortado en tiritas
  • Salsa agridulce :- 100 g de vinagre de manzana

– 100 g de azúcar

– 20 g de aceite de girasol

– 1 cucharadita de sal

Preparación de la salsa agridulce

Batir todos los ingredientes durante unos 2 minutos;  la salsa se volverá blanquecina y espesa.

Preparación de la ensalada

  1. Disponer los ingredientes de la ensalada en una fuente.
  2. Aliñar con la salsa agridulce. y servir fresca.

AGUACATE CON SURIMI Y PIÑA

                  » El que lee mucho y anda mucho, ve mucho y sabe mucho»

Miguel de Cervantes Saavedra

Ingredientes:

  • 3 aguacates
  • 200 g de piña fresca
  • 150 g de tomates cherry
  • 200 g de surimi
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • Sal
  • Pimienta
  • El zumo de 1 limón

Preparación:

  1. Cortar el aguacate por la mitad y eliminar el  hueso; cortar la pulpa en cuadritos y regar con el zumo de limón.
  2. Pelar la piña y cortarla en daditos (eliminando la parte del centro).
  3. Picar el surimi.
  4. Lavar los tomatitos y partirlos en cuartos.
  5. Hacer una salsa rosa mezclando la mahonesa con el ketchup,el zumo de naranja,la sal y la pimienta.
  6. Colocar 4 aros de reposteria en 4 platos y comenzar la composición:Aguacate – surimi – piña; presionar suavemente con el dorso de una cuchara y retirar los aros.
  7. Distribuir por encima los tomatitos y servir  acompañada de salsa rosa.

Si no se dispone de aros de cocina hacer la composición en un plato, estará igualmente apetitosa.

 

PIPIRRANA DE PIMIENTO ASADO Y HUEVO

   

  » El ignorante afirma, el sabio duda y reflexiona »     Aristóteles

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos asados
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Asar los pimientos en el horno  a 180º durante 1/2 hora.
  2. Sacar de horno y abrigar los pimientos envolviendolos en un trapo de cocina; Dejar reposar hasta que enfrien y después proceder a retirar la piel; cortar el pimiento en tiras.
  3. Quitar la cascara a los huevos duros y cortar en rodajas o trocear.
  4. Colocar en una fuente las tiras de pimiento y los huevos duros.
  5. Aliñar con sal y aceite de oliva.