Carne

COSTILLA EN SALSA DE ALMENDRAS

   

» Si eres orgulloso conviene que ames la soledad; los orgullosos siempre se quedan solos »     Amado Nervo

Ingredientes

  • 1 Kg de costilla de cerdo troceada
  • 3 rebanadas de pan
  • 1 pimiento rojo seco
  • 3 tomates maduros
  • 50 g de almendras
  • Pimienta molida
  • Una cucharadita de pimentón
  • 3 ajos
  • 1/2 vasito de vino
  • Una pizca de colorante (azafrán)

Preparación

  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva freir la costilla hasta que esté tierna.
  2. Pelar los tomates y trocearlos; añadirlos a la costilla junto con un poco de vino blanco y dejar cocer durante unos 20 minutos.
  3. Mientras en una sartén pequeña se freir el pan, luego el pimiento rojo seco y por ultimo las almendras; se pone todo en el vaso de la batidora y se tritura junto con un chorrito de agua.
  4. Añadir al triturado de la batidora, una cucharadita de pimentón  y una pizca de colorante (azafrán); verter en la sartén donde se están cocinando las costillas y envolverlo con la carne; cubrir  con agua y dejar hervir hasta que la salsa espese.

 

ESTOFADO DE CORDERO

 

 

» La paciencia es un árbol de raíz amarga, pero de frutos muy dulces »     Proverbio presa

Ingredientes:

  • Una pierna de cordero troceada
  • Una cebolla picadilla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahorias (limpias y cortadas y rodajas)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Caldo de carne
  • Patatas peladas y cortadas en trozos

Preparación:

  1. Salar la carne y dejar reposar para que coja la sal.
  2. Sofreir el cordero hasta que esté dorado y reservar en un plato.
  3. Retirar parte del aceite y la grasa ; Y sofreir la cebolla.
  4. Añadir el tomate rallado, los dientes de ajo,las zanahorias, la hoja de laurel, una cucharadita de pimentón y dejar  sofreir unos minutillos.
  5. Añadir el vino y dejar  para que se reduzca el vino.
  6. Añadir el cordero que teniamos reservado y cubrir con el caldo.
  7. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.
  8. Mientras  se refrien las patatas en aceite no muy fuerte, durante unos 10 minutos.
  9. Por ultimo se añaden las patatas a la olla y se dejan cocer con el conjunto durante unos 10 minutillos.

FILETILLOS RUSOS

 

 

 

» Los libros son las abejas que llevan el polen de una inteligencia a otra »      James R. Lowell

Ingredientes:

  • Carne picada
  • Ajo-perejil
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • sal

Preparación:

  1. En un bol poner la carne picada, el ajo-perejil picado,un poquito de pimienta y sal.
  2. Mezclar todo  y hacer bolitas.
  3. Aplastar las bolitas de la carne con las dos manos y las pasarlas por pan rallado.
  4. Freír en aceite y retirar a un plato con un papel absorbente antes de servir.