» Si eres orgulloso conviene que ames la soledad; los orgullosos siempre se quedan solos »     Amado Nervo

Ingredientes

• 1 Kg de costilla de cerdo troceada
• 3 rebanadas de pan
• 1 pimiento rojo seco
• 3 tomates maduros
• 50 g de almendras
• Pimienta molida
• Una cucharadita de pimentón
• 3 ajos
• 1/2 vasito de vino
• Una pizca de colorante (azafrán)

Preparación

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva freir la costilla hasta que esté tierna.
2. Pelar los tomates y trocearlos; añadirlos a la costilla junto con un poco de vino blanco y dejar cocer durante unos 20 minutos.
3. Mientras en una sartén pequeña se freir el pan, luego el pimiento rojo seco y por ultimo las almendras; se pone todo en el vaso de la batidora y se tritura junto con un chorrito de agua.
4. Añadir al triturado de la batidora, una cucharadita de pimentón  y una pizca de colorante (azafrán); verter en la sartén donde se están cocinando las costillas y envolverlo con la carne; cubrir  con agua y dejar hervir hasta que la salsa espese.