Dulces Navideños

ALMENDRADOS

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» Poseer la gloria y la juventud es demasiado para un mortal»   Arthur Schopenhauer

Ingredientes

  • Almendras  molidas  (3 libras)
  • Patatas (libra y media)
  • Azúcar (2 libras)
  • Limones (la raspadura de cuatro)
  • 4 claras de huevo

EQUIVALENCIAS DE MEDIDAS:   Libra …….. 460 g

Preparación

  1. Cocer las patatas y pasarlas por el pasapuré o machacarlas muy bien con el tenedor.
  2. Poner todos los ingredientes en un recipiente amplio, y las claras sin batir; mezclar  todo muy bien.
  3. Hacer con esta masa bolitas del tamaño de una nuez, colocar en capsulas de papel rizado y ponerlas en una fuente de horno.
  4. Clavar a cada almendrado una almendra entera pelada y hornear durante 12-15 minutos.

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ROSCOS DE AGUARDIENTE

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» !Mucho cuidado con el hombre que no os devuelve la bofetada! »    George Bernard Shaw

Esta receta tiene su origen en la cocina ancestral de nuestros pueblos por ello las medidas utilizadas las transcribo tal cual lo hace en su libro la autora de «La cocina tradicional de las tierras de Huescar».

Ingredientes

  • Aceite frito (1 libra)
  • azúcar ( 1 libra)
  • Aguardiente( 2 cuartillos)
  • Harina candeal la que admita.

EQUIVALENCIAS:    Libra —— 460 g

Cuartillo —— Medio litro

Preparación

  1. Mezclar el aceite con el azúcar y el aguardiente en un lebrillo.
  2. Añadir la harina poco a poco hasta que la masa quede blanda, que no se pegue en las manos.
  3. Hacer los roscos con la mano y no muy grandes; colocarlos en la bandeja de horno y hornear durante unos 15-20 minutos.Estos roscos deben quedar blancos y su base ligeramente dorada.

Si se quiere antes de meterlos en el horno se les puede pueden pincelar con huevo para que queden brillantes.

 

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ROSCOS DE VINO

      

 

   » El hombre se diferencia del animal en que bebe sin sed y ama sin tiempo»    José Ortega y Gasset

 

 Ingredientes

  • 250 ml de vino blanco tipo Barbadillo
  • 500 ml de aceite de oliva
  • 62 g de azúcar
  • 1 cucharadita de postre de canela molida
  • Raspadura de 1/2 limón
  • 1 kg de harina de fuerza                                                                                                                                                                                   Para el Baño de azucar (opcional)
  •  La cascara de una naranja
  • 1/2 litro de agua
  •  Azúcar

Preparación

  1. Calentar el aceite hasta que llegue a humear.
  2. Ir añadiendo la harina a cucharadas ligando con el aceite y dejar enfriar.
  3. Añadir el azúcar, la raspadura del limón y el vino; envolver con la masa hasta obtener una textura homogénea.
  4. Coger porciones de unos 30 g dándole forma de rosco y poner sobre un una bandeja de horno con papel de hornear.
  5. Hornear a 200º durante 20 min.
  6. Si se desea dar a los roscos un baño de azúcar, cuando los roscos estén fríos mojarlos en la infusión de naranja y rebozar en azúcar; Colocarlos sobre un papel de cocina para que se enfrien.

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