Carne

CROQUETAS CASERAS DE CARNE PICADA

Ingredientes:

  • 500g de carne picada de cerdo
  • 2 cucraradas soperas de harina
  • 250 ml de leche
  • 1/2 pastilla de caldo de ave
  • Nuez moscada
  • pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • aceite
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Preparación:

  1. Sofreir la carne picada en una sarten con un chorrito de aceite, moviendola continuamente para que quede bién suelta, y cuando este hecha dejar que enfrie un poco y ponerla a escurrir el exceso de acite.

  1. En la misma sarten donde se ha sofrito la carne se deja fundir una cucharada de mantequilla, y a continuación se añade la carne picada y sobre ella se espolvorea la harina, ligandola con la carne y dejandola tostar a fuego moderada para que pierda el sabor a harina (tambien se puede utilizar harina previamente tostada)

  1. A continuación se añade la leche, la nuez moscada molida, sal y la 1/2 pastilla de caldo de ave, moviendo continuamente hasta que se forme una masa cremosa y se vea que se desprende de la sarten ( yo la hago en sarten antiadherente)

  1. Por ultimo se vuelca la masa en un recipiente que se pueda tapar, para que la superficie no se reseque, y una vez fría se deja en el frigorifico durante unas horas

  1. Para formar las croquetas se van cogiendo pequeñas cantidades de masa con una cucharilla y se les da forma, pasandolas primero por huevo batido y despues por pan rallado

 

 

ESTOFADO DE CORDERO

 

 

» La paciencia es un árbol de raíz amarga, pero de frutos muy dulces »     Proverbio presa

Ingredientes:

  • Una pierna de cordero troceada
  • Una cebolla picadilla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahorias (limpias y cortadas y rodajas)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Caldo de carne
  • Patatas peladas y cortadas en trozos

Preparación:

  1. Salar la carne y dejar reposar para que coja la sal.
  2. Sofreir el cordero hasta que esté dorado y reservar en un plato.
  3. Retirar parte del aceite y la grasa ; Y sofreir la cebolla.
  4. Añadir el tomate rallado, los dientes de ajo,las zanahorias, la hoja de laurel, una cucharadita de pimentón y dejar  sofreir unos minutillos.
  5. Añadir el vino y dejar  para que se reduzca el vino.
  6. Añadir el cordero que teniamos reservado y cubrir con el caldo.
  7. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego moderado hasta que la carne esté tierna.
  8. Mientras  se refrien las patatas en aceite no muy fuerte, durante unos 10 minutos.
  9. Por ultimo se añaden las patatas a la olla y se dejan cocer con el conjunto durante unos 10 minutillos.

HAMBURGUESA CASERA

 

 

 

 

» !Caer está permitido levantarse es obligatorio !  »      Proverbio ruso

Ingredientes:  

  • Carne picada
  • Opcional: comino molido o ajo-perejil
  • 1 huevo
  • Sal

Preparación:

  1. Mezclar la carne  picada con el condimento elegido y la sal
  2. Batir un huevo y añadirlo a la mezcla de la carne.
  3. Hacer bolas y aplastar para darle forma de hamburguesa.

El comino es un condimento que le da un  toquecillo especial y quien lo prueba repite.

 

FILETILLOS RUSOS

 

 

 

» Los libros son las abejas que llevan el polen de una inteligencia a otra »      James R. Lowell

Ingredientes:

  • Carne picada
  • Ajo-perejil
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • sal

Preparación:

  1. En un bol poner la carne picada, el ajo-perejil picado,un poquito de pimienta y sal.
  2. Mezclar todo  y hacer bolitas.
  3. Aplastar las bolitas de la carne con las dos manos y las pasarlas por pan rallado.
  4. Freír en aceite y retirar a un plato con un papel absorbente antes de servir.