» Yo no hablo de venganzas ni perdones, el olvido es la única venganza y perdón »      Jorge Luis Borges

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho:

• 120 g de harina
• 120 g de azúcar
• 4 huevos

También se puede adquirir la base de bizcocho ya preparada  y lista para rellenar, en pastelerías y algunos supermercados.  Nos ahorramos un paso laborioso y si además si no se dispone de thermomix es la solución perfecta.

Para el almíbar:

• 50 g de ron
• 50 g de azucar
• 3 cucharadas de agua

Para la crema:

• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 25 g de maizena
• 75 g de azúcar glass
• 100 g de chocolate para fundir
• 1 tacita de café fuerte
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación de la base de Bizcocho con Thermomix

!PRECALENTAR EL HORNO A 170º!

1. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar; programar 7 min.  / 35ºC /   vel. 3 1/2.
2. Cuando pare programar de nuevo  los mismos minutos y velocidad pero sin temperatura.
3. Añadir la harina; programar 6 seg /  vel.31/2.
4. Extender la masa sobre un papel de horno o una bandeja untada de mantequilla.
5. Hornear 8 min. en posición turbo.
6. Dejar caer la base de bizcocho sobre un paño humedecido con agua y enrollar hasta que se enfríe.

Preparación del almíbar

1. Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar durante unos minutos hasta que se funda el azúcar.

Preparación de la crema en Thermomix

1. Poner en el vaso de Thermomix  la leche; programar 8 min. /  100ºC /   vel. 1.
2. Añadir el chocolate troceado; programar 7 min.  / 90ºC / .  vel. 1.
3. Mientras en un bol poner un huevo, una clara de huevo y el azúcar; batir bien y añadir la maicena , hasta que todo quede bien integrado.
4. Cuando falten 2 min. para finalizar el tiempo de la Thermomix se añade por el bocal la mezcla del bol, muy poco a poco; también se irá  echando un hilillo de café.;  mezclar unos segundos a vel. 6 y después programar 10 min.  /  90ºC ./ vel. 1. Tiene que quedar espesa como la crema pastelera.
5. Verter la crema en un bol y añadir la cucharada de   mantequilla; esperar a que enfríe.

MONTAJE

1. Humedecer toda la superficie del bizcocho  con el almíbar ( se puede usar un bote de  spray , reservado solo para este uso); extender la crema, volver a enrollar  y espolvorear con azúcar glass.

Preparación de la crema de forma tradicional.

1. Calentar 200 ml de leche con dos cucharadas de azúcar, cuando comience a humear añadir 25g de maicena desleída en un poco de leche fría y  las dos yemas ,moviendo continuamente hasta que espese.
2. Derretir el chocolate troceado, al baño María ( también se puede derretir en el microondas a potencia media).
3. Añadirlo a crema; mezclar bien y rellenar el bizcocho previamente humedecida la superficie con el almíbar.
4. Espolvorear la superficie del bizcocho con azúcar glass.