PURÉ DE BERENJENAS

 

 

 

 

 

” La religión nunca debe olvidarse, porque entonces los pecados perderían su gracia ”      Reinaldo Arenas


La  Melitzanossaláta (puré de berenjenas) es uno de los entrantes griegos más populares.

Para los griegos los entrantes o mésedes son la carta de presentación de sus restaurantes. Se pueden servir tanto fríos como calientes y al igual que nuestras tapas pueden ser inicio de una comida y como manda la tradición de la Grecia rural y genuina, se comen sin prisas y todos del mismo plato.

 

Ingredientes

  • 1 Kg de berenjenas
  • 1 cucharadita de sal y un poco más para rociar
  • 2-3 dientes de ajo pelados y picados
  • 120 ml de aceite de oliva y un poco más para rociar
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 pimiento verde despepitado y picado
  • 1 tomate despepitado y troceado muy menudo

Preparación

  1. Asar las berenjenas en el horno con el grill precalentado o sobre la barbacoa, hasta que la piel se carbonice y la pulpa esté tierna.
  2. Retirar las berenjenas y de una en una ponerlas durante unos segundos bajo el chorro de agua fría, hasta que se enfríen y se puedan manipular; pelar inmediatamente.
  3. Una vez peladas ponerlas sobre un colador y dejar enfriar por completo; trocear y ponerlas en un cuenco amplio, añadir sal y ajo.
  4. Batir todo a velocidad media, ir agregando el aceite en forma de hilo y continuar batiendo hasta que las berenjenas absorban todo el aceite.
  5. Añadir el aceite y mezclar bien.
  6. Poner la salsa en plato o ensaladera, tapar y dejar refrigerar en el frigorífico.
  7. Antes de servir decorar con el tomate, el pimiento y el perejil; aliñar con sal y un chorrito de aceite.

Se pueden tomar acompañadas de unas galletitas saladas.

Si se desea se puede añadir a la mezcla de la berenjena y ajo,  120 ml de mayonesa y aderezar con unas gotas de tabasco.

 

ENSALADA GRIEGA

 

 

 

” Todavía no sé qué me vas a preguntar, pero me opongo ”     Groucho Marx


Ingredientes

  • Hojas de lechugas variadas
  • Tomate troceado
  • Cebolla cortada en medios aros
  • Pepino troceado
  • Aceitunas negras
  • Queso feta troceado
  • Orégano
  • Hojas de alcaparra encurtidas
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Poner un lecho de hojas de lechugas sobre el plato o ensaladera plana.
  2. Repartir el resto de las hortalizas ( tomate, cebolla, pepino) y las aceitunas sobre la lechugas
  3. Poner  el queso feta en la parte central y las hojas de alcaparra decorando la ensalada.
  4. Sazonar con sal, regar con aceite de oliva y espolvorear con orégano