» Cuando pudiere y debiere tener la equidad, no cargues todo el rigor de la ley al delincuente, que no es mejor la fama del juez riguroso que la del compasivo »    Miguel de Cervantes

Ingredientes

• 500 g de setas congeladas
• 2 puerros
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 500 ml de caldo de ave
• 100 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Sumergir las setas en un bol con  agua caliente.
2. Limpiar los ajos y el puerro (utilizar solo la parte blanca); trocear  y dorar a fuego lento, en una cacerola con un poquito de aceite.
3. Pelar la patata, cortarla en dados y añadirla a la cacerola junto con la mitad de las setas escurridas.
4. Verter en la cacerola el caldo de ave y el caldo de las setas colado; mezclar todo y con la cacerola tapada, cocinar a fuego vivo durante 5 minutos.
5. Añadir la nata y triturar el conjunto hasta que quede una crema suave y homogénea.
6. Limpiar la cebolla, cortarla en juliana y rehogarla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal; añadir el resto de las setas y salterlas durante 5 minutos.
7. Servir la crema caliente , decorada con unas setas salteadas y un hilo de aceite.