Tenía muchas ganas de cocinar algo de mi nuevo libro sobre cocina árabe y es que es abrirlo y todas las recetas son apetecibles, pero me decidí por el cordero con albaricoques ya que hacia mucho tiempo que no probaba el cordero y tenía una pinta exquisita. Así que esta vez nos pusimos juntas manos a la obra y cocinamos este plato junto a una tarta de limón de postre.
Ingredientes
- 600g de cordero
- 400g de arroz de grano largo (basmati)
- 150g albaricoques secos
- 1 cebolla
- pasas
- canela y nuez moscada
- Azafrán
- 100g de mantequilla
Preparación
- Pochar la cebolla picada finita en una sarte con 50g de mantequilla derretida, añadir la carne cortada en cuadraditos y rociarla con canela, sal, pimienta, azafrán y nuez moscada y dorarla.
- Añadir medio litro de agua caliente, tapar y cocer lentamente durante 30 minutos.
- Añadir los albaricoques, las pasas y tapar. Cocer durante 30 minutos más.
- Cocer el arroz muy al dente y escurrirlo; con la mitad cubrir una bandeja de horno previamente untada de mantequilla.
- Sobre el arroz poner el cordero con su jugo y taparlo con el resto del arroz y pedacitos de mantequilla. Tapar la bandeja con un trozo de papel de aluminio y meterla en el horno a 160ºC durante media hora.
* Receta sacada del libro – La cocina árabe (Egipto, Jordania, Líbano, Magreb) Edit. Bonechi
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Entre clavo y canela 
Esta receta ha sido laboriosa pero con 4 manos y 2 corazones !Hay que ver el plato tan exquisito que nos quedó!. Cocinar contigo ha sido UN LUJO y un PLACER.