» Hay una exuberancia en la bondad que me parece ser malignidad »       Friedrich Nietzshe

Ingredientes ( 6 personas )

• 8 puñados de lentejas
• 2 chorizos para cocinar
• 2 zanahorias peladas y troceadas
• 2 patatas peladas y troceadas
• 1 tomate maduro
• 1l de agua o de caldo de carne (pastilla de caldo)
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón
• Una pizca de azafrán (colorante alimentario)
• Aceite de oliva

Preparación

1. Poner las lentejas en remojo un par de horas antes de cocinarlas o la noche anterior.
2. Poner en la cacerola donde se van a cocinar las lentejas un chorreón de aceite y preparar un sofrito con el tomate partido por la mitad y la cebolla; en el ultimo momento añadir el pimentón y sofreirlo ligeramente para que no se queme.
3. Agregar a la cacerola la cabeza de ajos, la hoja de laurel, el pimiento partido en trozos grandes, las zanahorias troceadas, la pizca de azafrán y los chorizos en rodajas; cubrir con el agua  o con el caldo de carne.
4. Escurrir las lentejas y añadirlas a la olla; salpimentar y dejar cocinar durante el tiempo de cocción que indique el paquete; 20 minutos antes de finalizar la cocción de las lentejas, agregar las patatas y continuar cocinando al punto de ebullición, lentamente, cuidando de vigilar el guiso para añadir más agua si fuera necesario.

Para que el caldo quede trabado, machacar un par de trozos de la patata ya cocida y volver a añadirla a la olla.