» Cuando todo el mundo está loco, ser cuerdo es una locura »         Paul Samuelson

MÉTODO TRADICIONAL

Ingredientes

• 1/2 l de leche fria
• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• Sal ( la punta de una cucharita)
• Pimienta molida (al gusto)
• Nuez moscada (al gusto)

Preparación

1. En una cacerola antiadherente fundir la mantequilla;  agregar la harina y con ayuda de una cuchara de madera mezclar bien,  integrando la mantequilla con la harina; cocinar a fuego muy suave durante un par de minutos para que no sepa a harina cruda.
2. Añadir la mitad de la leche  poco a poco y cocinar  a fuego suave  batiendo energicamente  con unas barillas o cuchara de madera hasta que conseguir una crema homogenea ( un par de minutos  )
3. Añadirel resto de la leche y aderezar con  la sal, la nuez moscada y la pimienta molida; mezclar y cocinar a fuego suave durante unos 10-15 minutos,sin parar de remover para que no se pegue.

En caso de quedar algún  grumillo, batir con la batidora hasta que la bechamel quede cremosa.

CON THERMOMIX

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 50 g mantequilla
• 110 g harina si se cocina lasaña ó 60 g de harina si se cocinan canelones
• 750 g leche entera
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco Pimienta
• 1 pellizco nuez moscada

Preparación

1. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar  8 minutos, 100º, velocidad 4.
2. Finalizado el tiempo probar el punto  de sal, pimienta y  nuez moscada. En caso necesario  rectificar el sabor  y  programar 30 segundos, velocidad 4.