HUEVOS SORPRESA

 

 

 

” Vengarse de una ofensa es ponerse al nivel de un enemigo: perdonarlo es colocarse sobre él.”       François de La Rochefoucauld


Ingredientes

  • 1 taza de leche caliente
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado (mejor parmesano)
  • Sal

Preparación         !PRECALENTAR EL HORNO A 190ºC!

  1. Poner un cazo al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté caliente, añadir la harina y dejar tostar durante 1 minuto, cuidando que no se queme.
  2. Añadir la leche, sazonar con una pizca de sal y mezclar intentando que no se formen grumos, en caso de que así fuera, batir y cocinar a fuego suave durante 10 minutos sin dejar de mover. Apartar del fuego y reservar.
  3. Separar las claras de las yemas, poniendo cada yema en un recipiente; batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema del cazo, mezclar con movimientos envolventes y verter en una fuente refractaria previamente engrasada con mantequilla.
  4. Deslizar con cuidado las yemas, una a una, repartirlas sobre la crema blanca; espolvorear con el queso rallado y hornear a 150ºC durante 15 minutos.


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PARMENTIER DE SALCHICHAS

 

 

 

” Todos los vicios cuando están de moda pasan por virtudes ”     Molière


Ingredientes

  • 1/2  cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g de salchichas frescas de cerdo (sin piel)
  • 800 g de patatas peladas y troceadas
  • 1/2 vaso de leche templada
  • Sal
  • 50 g de mantequilla
  • Un pellizco de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • 100 g de queso rallado (para gratinar)

Preparación

  1. Picar la cebolla muy menuda y sofreir en una cacerola con el aceite hasta que esté transparente.
  2. Agregar las salchichas desmenuzadas y sofreir durante 4 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando; retirar y reservar.
  3. Poner las patatas en la cacerola, cubrir con agua y añadir la sal ( 1 cucharadita ); dejar hervir 20 minutos.
  4. !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!
  5. Escurrir las patatas y echarlas a un bol, agregar la mantequilla y la nuez moscada y machacar; rectificar de sal e ir añadiendo poco a poco la leche hasta que el puré de patatas quede suave.
  6. Espolvorear el queso por la superficie  y gratinar durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie dorada.