PARMENTIER DE SALCHICHAS

 

 

 

” Todos los vicios cuando están de moda pasan por virtudes ”     Molière


Ingredientes

  • 1/2  cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g de salchichas frescas de cerdo (sin piel)
  • 800 g de patatas peladas y troceadas
  • 1/2 vaso de leche templada
  • Sal
  • 50 g de mantequilla
  • Un pellizco de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • 100 g de queso rallado (para gratinar)

Preparación

  1. Picar la cebolla muy menuda y sofreir en una cacerola con el aceite hasta que esté transparente.
  2. Agregar las salchichas desmenuzadas y sofreir durante 4 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando; retirar y reservar.
  3. Poner las patatas en la cacerola, cubrir con agua y añadir la sal ( 1 cucharadita ); dejar hervir 20 minutos.
  4. !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC!
  5. Escurrir las patatas y echarlas a un bol, agregar la mantequilla y la nuez moscada y machacar; rectificar de sal e ir añadiendo poco a poco la leche hasta que el puré de patatas quede suave.
  6. Espolvorear el queso por la superficie  y gratinar durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie dorada.