ENSALADA DE RÚCULA CON GARBANZOS

 

 

 

” Vale más servir de árbitro entre dos enemigos, que entre dos amigos, pues uno de los amigos se convertirá en enemigo, y uno de los enemigos en amigo ”         Proverbio griego


Ingredientes

  • 300 g de rúcula
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 pepino pequeño cortado en juliana
  • 200 g de garbanzos cocidos o en conserva y escurridos

Para el aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo pequeño ( picado fino)
  • 10 gotas de tabasco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Disponer las hojas de rúcula en la ensaladera.
  2. Coronarlas con la zanahoria rallada, las tiras de pepino y los garbanzos.
  3. Poner los ingredientes del aliño en un bol, batir hasta que se emulsione.
  4. Verter el aliño sobre la ensalada justo antes de servirla.

 

ENSALADA DE TOMATE, PEPINO Y AGUACATE con salsa de yogur

 

 

 

” La adversidad vuelve sabio al hombre. ”      Lucio A. Séneca


Ingredientes para la ensalada

  • 200 g de pepino pelado y cortado en dados de 1cm
  • 200 g de tomates firmes pero maduros cortados en dados  de 1cm
  • 150 g de aguacate maduro cortado en dados  de 1cm
  • Sal

Ingredientes para la salsa de yogur

  • 2 ramitas de perejil
  • 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo
  • 2 yogures griego
  • Un pellizco de comino molido
  • 50 g de pepino
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 pellizcos de sal

Preparación de  la salsa de yogur de forma tradicional

  1. Poner en el vaso del robot de cocina el perejil, el ajo y las hojas de menta; triturar muy menudo.
  2. Añadir al vaso los yogures, el comino, el pepino, la sal y el zumo de limón; triturar a media velocidad; reservar.

Preparación de la salsa de yogur con Thermomix

  1. Poner en el vaso el perejil, las hojas de menta y el ajo: programar 5 seg. / velc. 7.
  2. Bajar los restos de las paredes, añadir los yogures, el comino, el pepino, la sal y el zumo de limón; programar 7 seg./ velc. 4 y reservar en un bol.

Montaje de la ensalada

  1. Poner en un bol grande o recipientes  individuales el pepino, el tomate y el aguacate; sazonar con un poco de sal y mezclar.
  2. Agregar la salsa de yogur y mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.