» Vale más servir de árbitro entre dos enemigos, que entre dos amigos, pues uno de los amigos se convertirá en enemigo, y uno de los enemigos en amigo »         Proverbio griego

Ingredientes

• 300 g de rúcula
• 2 zanahorias ralladas
• 1 pepino pequeño cortado en juliana
• 200 g de garbanzos cocidos o en conserva y escurridos

Para el aliño

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo pequeño ( picado fino)
• 10 gotas de tabasco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Disponer las hojas de rúcula en la ensaladera.
2. Coronarlas con la zanahoria rallada, las tiras de pepino y los garbanzos.
3. Poner los ingredientes del aliño en un bol, batir hasta que se emulsione.
4. Verter el aliño sobre la ensalada justo antes de servirla.