ENSALADA DE RÚCULA CON GARBANZOS

 

 

 

” Vale más servir de árbitro entre dos enemigos, que entre dos amigos, pues uno de los amigos se convertirá en enemigo, y uno de los enemigos en amigo ”         Proverbio griego


Ingredientes

  • 300 g de rúcula
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 pepino pequeño cortado en juliana
  • 200 g de garbanzos cocidos o en conserva y escurridos

Para el aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo pequeño ( picado fino)
  • 10 gotas de tabasco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Disponer las hojas de rúcula en la ensaladera.
  2. Coronarlas con la zanahoria rallada, las tiras de pepino y los garbanzos.
  3. Poner los ingredientes del aliño en un bol, batir hasta que se emulsione.
  4. Verter el aliño sobre la ensalada justo antes de servirla.