» La ciencia apenas sirve más que para darnos una idea de la extensión de nuestra ignorancia »     Hugues de Lamennais

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Ingredientes

• 500 g de champiñones  frescos
• 1 diente de ajo
• 50 g de mantequilla o margarina
• 150 g de jamón york
• 200 g de queso mozzarella fresco
• 12 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• 3 dl de nata
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Leche en cantidad suficiente para humedecer el pan

Preparación                       !PRECALENTAR EL HORNO A 180º C!

1. Limpiar los champiñones con un paño humedo y cortarlos en rodajas.
2. Pelar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con la mantequilla, cuando comience a tomar color retirar el ajo y añadir los champiñones.
3. Rectificar de sal y cocinar  a fuego lento, con la sartén tapada, durante 30 minutos.
4. Engrasar el fondo de una fuente refractaria con mantequilla y cubrirla con la mitad de las rebanadas del pan de molde; remojar el pan ligeramente con leche para que solo queden humedecidas.
5. Sobre el pan colocar unas lonchas de jamón york, después los champiñones y unas rodajas de mozzarella; repetir de nuevo las capas de pan humedecido con leche, jamón york, champiñones y queso.
6. Batir los huevos con la nata y verterlos sobre la fuente con los ingredientes; hornear 30 minutos a 180ºC o hasta que adquiera aspecto hinchado y dorado.