» La vida consiste, no en tener buenas cartas, sino en jugar bien las que uno tiene.»      Elkanah Billings

Ingredientes

• 800 g de atún limpio y sin piel
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 125 ml de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de oregano
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Cortar el atún en dados, sazonarlos con sal y pimienta; reservar.
2. Poner a calentar en una cazuela baja la mitad del aceite y, cuando esté caliente, dorar los dados de atún; retirar y reservar.
3. Pelar y cortar las cebollas en juliana. Pelar y laminar los dientes de ajo.
4. Verter en la cazuela el resto del aceite y añadir el ajo laminado. Una vez dorado, incorporar la cebolla en juliana, la hoja de laurel y media cucharadita de sal; cocinar a fuego suave durante 30 minutos.
5. Pasado este tiempo, subir el fuego y agregar el vinagre, removiendo durante 1 minuto aproximadamente.
6. Apartar la cazuela del fuego, añadir el orégano y el pimentón; remover unos segundos.
7. Verter el agua  y agregar el atún reservado; dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el agua y servir caliente.