» Por muy lejos que el espíritu vaya, nunca ira mas lejos que el corazón »    Confucio

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpiar y sazonar los filetes con un poco de sal, perejil picado y pimienta al gusto.
2. En una sartén con un chorrito de aceite  caliente asarlos por los dos lados y cuando comiencen a tomar color, retirarlos y reservar.
3. En la misma sartén elaborar un sofrito con los tomates rallados, la cebolla pelada y picada, un poco de sal, una pizca de pimienta y los dientes de ajo picados.
4. Cuando el sofrito este hecho, incorporar los filetes de aguja y dejar cocer durante unos 5 minutos, para que el pescado y el sofrito se integren y tomen mas sabor.
5. Retirar del fuego y servir caliente.