» Hay ciertos defectos que bien manejados,brillan más que la misma virtud »         Francois de La Rochefoucauld

Ingredientes

• 5 ajos pelados
• 6 rebanadas de pan algo duro (sobrantes de días anteriores)
• 1 1/2 l de agua
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• 3 huevos
• Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación

1. En un sartén con un poco de aceite de oliva freír los ajos enteros , cuando comiencen a dorarse retirar y reservar.
2. En el mismo aceite, freir las rebanadas de pan por ambos lados y reservar sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
3. En la cacerola donde se va cocinar la sopa dejar caer un hilo de  aceite, y tostar ligeramente el pimentón y apartar la cacerola del fuego.
4. Añadir a la olla el agua, los ajos, sal y la 1/2 pastilla de caldo; cocinar a punto de ebullición durante 20 minutos.
5. Con ayuda de la espumadera retirar los dientes de ajo y machacarlos; volver a agregarlos al caldo junto con las rebanadas de pan frito,rectificar de sal y continuar cocinando otros 10 minutos; si se quiere cuando el pan esté cocido con la espumadera trocearlo ligeramente para que el caldo quede más trabadillo.
6. Separar las claras de las yemas, reservar las yemas y las claras añadirlas al caldo al mismo tiempo que se integran con en tenedor, para que al cuajar queden desmenuzadas; después agregar las yemas de una en una, con cuidado que no se rompan y hervir a fuego moderado unos 5 minutos, para que cuaje la yema.