» Tienes más cualidades de las que tú mismo crees; pero para saber si son de oro bueno las monedas hay que hacerlas rodar »      Gregorio Marañón

Ingredientes

• 500 g de higos en su punto de madurez
• 500 g de azúcar
• 1 limón

Preparación  con Thermomix

1. Lavar los higos y trocarlos.
2. Pelar el limón,retirando la parte blanca y las pepitas.
3. Poner en el vaso de la Thermomix los higos,el azúcar y el limón; triturar todo a velocidad 5-7-9   durante unos segundos; programar 30 min./ Tª  90ºC / ,Velc.5.

Al enfriar la textura coge más cuerpo, pero si quedara demasiado líquida, poner el cestillo sobre la tapadera y  programar unos minutos más hasta que comience a borbotonear (este suele ser el punto de textura).

Método tradicional

1. Pelar los higos y desmenuzarlos bastante.
2. Exprimir el zumo de 1 limón y añadirlo a los higos, junto con el azúcar; mezclar todo.
3. Poner en una cacerola la mezcla anterior y cocinar a fuego fuerte hasta que alcance el punto de ebullición; después cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando al principio y con más frecuencia cuando ha comenzado a coger textura.
4. Retirar del fuego y triturar con la batidora.