PICADILLO DE CALABAZA CON BOQUERONES

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” Mira que eres el que ha poco no fuiste, y el que siendo eres poco, y el que de aquí a poco no serás ”     Francisco de Quevedo

Con nuestro periódico local ” La voz de Almería” esta saliendo un colección de libros de cocina y ! como no ! me he enganchado a ella. Esto realmente no es sorprenderte, pero sí, que el cocinicas haya sido mi marido y para ser su primer plato de cucharada ha superado la prueba ( los boquerones un poco retostados pero ya se sabe ” al que cuece y amasa de todo le pasa ” )

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 Kg de patatas
  • 1 Kg de calabaza
  • 250 g de pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  •  1 ramita de perejil
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1/2 Kg de boquerones
  • Harina

Preparación

  1. Pelar las patatas y la calabaza; picarlas en taquitos pequeños;  reservar.
  2. Pelar la cebolla y trocearla en juliana; reservar.
  3. Lavar los pimientos, limpiar y cortar en juliana; reservar.
  4. Poner en una cazuela todas las hortalizas y cubrirlas de agua; añadir el aceite, el ajo y el perejil bien picaditos.
  5. Cocinar en su punto de ebullición durante unos 30 minutos y apartar.

Mientras se cocina el guiso preparar los boquerones:

  1. Limpiarlos retirando cabeza y tripillas; abrirlos por la mitad retirando la espina central.
  2. Enharinarlos, freir y reservar.

Los boquerones se sirven en el plato a cada comensal.

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