» Mira que eres el que ha poco no fuiste, y el que siendo eres poco, y el que de aquí a poco no serás »     Francisco de Quevedo

Con nuestro periódico local » La voz de Almería» esta saliendo un colección de libros de cocina y ! como no ! me he enganchado a ella. Esto realmente no es sorprenderte, pero sí, que el cocinicas haya sido mi marido y para ser su primer plato de cucharada ha superado la prueba ( los boquerones un poco retostados pero ya se sabe » al que cuece y amasa de todo le pasa » )

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 Kg de patatas
• 1 Kg de calabaza
• 250 g de pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
•  1 ramita de perejil
• 1 dl de aceite de oliva
• 1/2 Kg de boquerones
• Harina

Preparación

1. Pelar las patatas y la calabaza; picarlas en taquitos pequeños;  reservar.
2. Pelar la cebolla y trocearla en juliana; reservar.
3. Lavar los pimientos, limpiar y cortar en juliana; reservar.
4. Poner en una cazuela todas las hortalizas y cubrirlas de agua; añadir el aceite, el ajo y el perejil bien picaditos.
5. Cocinar en su punto de ebullición durante unos 30 minutos y apartar.

Mientras se cocina el guiso preparar los boquerones:

1. Limpiarlos retirando cabeza y tripillas; abrirlos por la mitad retirando la espina central.
2. Enharinarlos, freir y reservar.

Los boquerones se sirven en el plato a cada comensal.