» El 80 por ciento del éxito consiste en estar allí.» Woody Allen
Aunque el «autentico » pisto manchego siempre lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín, lo cierto es que las verduras empleadas suelen variar dependiendo de la temporada y gustos.
El secreto para conseguir el punto ideal del pisto es saltear las verduras por etapas siguiendo un orden: cebolla / pimientos / calabacines y al final los tomates.
El pisto es «un plato comodín» , puede considerarse como plato principal, como guarnición de carne o pescado, como aperitivo sobre panecillos tostados o ligado con huevo batido y semicuajado.
Ingredientes
- 500 g de cebollas
- 500 g de calabacín
- 200 g de pimiento rojo
- 200 g de pimiento verde
- 300 g de tomates
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Escaldar los tomates, retirarles la piel y trocear; reservar.
- Pelar y cortar en trocitos la cebolla; reservar.
- Limpiar y cortar en dados los pimientos y los calabacines; reservar.
- Cubrir con aceite el fondo de una cazuela y cuando comience a humear echar la cebolla, sazonarla con sal y rehogar unos 5 minutos.
- Incorporar los pimientos, sofreir a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el calabacín y cocinar 10 minutos.
- Agregar el tomate ala cazuela y mantener la cocción 20 o 25 minutos a fuego lento ( el calabacín debe quedar tierno y la salsa de tomate reducida)
Entre clavo y canela 