» Lo terrible de la muerte es el misterio que la envuelve. »     Cristobal Berlanga

Ingredientes

• 20 placas de canelones
• 100 g de queso parmesano troceado
• 250 g de mozzarella escurrida
• 250 g de requesón bien escurrido
• 250 g de jamón york loncheado
• 2 huevos
• 1 cuchardita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

Ingredientes para la bechamel

• 500 g de leche entera o semidesnatada templada
• 50 g de harina tamizada
• 50 g de mantequilla
• Un chorrito de aceite
• Sal
•  Nuez moscada rallada o molida
• Pimienta negra molida (opcional)

Preparación

1. Triturar  el parmesano y reservar.
2. Triturar la mozzarella en el robot y reservar.
3. En un recipiente de paredes altas (para evitar que salpique) poner el requesón, los huevos, la sal, el parmesano y un poco de  pimienta molida; batir con las varillas eléctricas hasta que quede todo bien mezclado; reservar.
4. Cocer las placas de los canelones según instrucciones del fabricante; reservar extendidas sobre paños de cocina.
5. Montar los canelones:   – Repartir una loncha de jamón york sobre cada placa de canelón (adaptarla al tamaño)                                                                                                                                                                                                    – Repartir la mezcla reservada sobre el  jamón york  de cada canelón                                                                                                                                                                                                                                                        – Dar forma de canutillo a cada canelón e ir colocandolos unos al lado de otros, sobre una bandeja refractaria  previamente untada con mantequilla,  con el borde libre en contacto con la bandeja.
6.  !PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !
7. Preparar la bechamel:      1-   Fundir la mantequilla en una sartén antiadherente y                                                                                         añadir un chorrito de aceite.                                                                                                                                  2-  Añadir la harina tamizada y cocinar durante unos 5 minutos para que se tueste.                                                                                                                                                                                                                       3- Salpimentar, espolvorear con nuez moscada molida e ir añadiendo poco a poco la leche templada, removiendo continuamente con unas varillas para evitar que se formen grumos; cocinar a fuego suave hasta que adquiera la consistencia deseada.
8.  Cubrir con la bechamel,  y hornear en función grill a 180ºC hasta que la superficie quede dorada.