» Es verdaderamente libre aquel que desea solamente lo que es capaz de alcanzar y hace lo que le agrada »     Jean Jacques Rousseau

Ingredientes (6 raciones)

• 1 litro de horchata
• 4 huevos
• 30 g de azúcar
• 40 g de maicena
• La piel de un limón en tiras (solo la parte amarilla)
• 1 palo de canela
• 6 galletas María (opcional para decorar)
• Canela molida

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar; reservar.
2. Poner en el cazo la horchata, los huevos batidos con el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y la maizena; batir con las varillas o con el brazo de la batidora.
3. Calentar hasta que comience a hervir, continuar la cocción en su punto de ebullición removiendo continuamente con las varillas, para evitar que se peque y formen grumos,  hasta que espese.
4. Retirar del fuego y repartir en los recipientes donde se vayan a servir; dejar un templar un poco y poner una galleta encima de cada natilla.
5. Dejar enfriar en el frigorífico y espolvorear con canela molida.

Para evitar que al cocinar las natillas se queden pegadas en el fondo del cazo, antes de echar la horchata al cazo, cubrir con un poquito de agua el fondo del cazo y llevarla a ebullición. Sobre esta base de agua hirviendo verter la horchata y cocinar.

Preparación en TM 31

1. Poner en el vaso la horchata, los huevos, el azúcar y la maizena; mezclar 10 seg / vel 5.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la piel del limón y el palo de canela; programar 12 min / Tª 90ºC / giro a la izq / vel. 2.
3. Retirar la mariposa, el palo de canela y la piel del limón; mezclar 10 seg  / vel. 7.
4. Verter en recipientes individuales, esperar a que temple un poco y colocar una galleta sobre cada natilla.
5. Dejar enfriar en el frigorífico y espolvorear con canela molida.