» Todo hombre lleva en sí un dictador y un anarquista »     Paul Valéry

Este puede decirse que es un guiso «express», tan rápido de preparar como de cocinar y además está exquisito.

Ingredientes

• 1 bolsa de garbanzos congelados (tiempo de cocción de unos 20 minutos)
• 1 cola de rape de unos 500 g
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 cebolla
• 60 ml de aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar finamente la cebolla.
2. Limpiar el rape, trocearlo y aderezarlo con sal; reservar.
3. En una cacerola  con el aceite poner a rehogar la cebolla hasta que esté dorada; después agregar el vino, las hebras de azafrán y la pimienta al gusto y cocinar durante 5 minutos.
4. Añadir a  la cacerola los garbanzos y dejar cocer unos 15 minutos.
5. Añadir el rape, rectificar de sal  y cocinar 5 minutos más.
6. Retirar la olla del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.