» Las buenas formas están hechas de sacrificios insignificantes »         Ralph W. Emerson

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 12 carrilladas de cerdo
• 1 dl de caldo de carne
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 dl de vino tinto
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• Pimientas variadas
• Sal

Preparación

1. Preparar las verduras ( pimientos,tomate, la cebolla, zanahoria )  y cortar en juliana; reservar.
2. Limpiar las carrilladas de pieles y partirlas por la mitad; salpimentar, enharinar y sacudir el exceso de harina.
3. En una cazuela con el aceite dorar las carrilladas por ambos lados.
4. Añadir las verduras troceadas en juliana y rehogar el conjunto hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retirar las carrilladas de la cazuela y pasar las verduras por el pasapurés dejando caer su jugo de nuevo en la cazuela.
6. Volver a incorporar las carrilladas a la cazuela, agregar el vino y dejarlo reducir. Agregar el caldo hasta cubrir la carne, rectificar de sal y cocinar a fuego moderado unas 2 horas ( hasta que la carne esté tierna.