» Las buenas formas están hechas de sacrificios insignificantes » Ralph W. Emerson
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 12 carrilladas de cerdo
- 1 dl de caldo de carne
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 dl de vino tinto
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Pimientas variadas
- Sal
Preparación
- Preparar las verduras ( pimientos,tomate, la cebolla, zanahoria ) y cortar en juliana; reservar.
- Limpiar las carrilladas de pieles y partirlas por la mitad; salpimentar, enharinar y sacudir el exceso de harina.
- En una cazuela con el aceite dorar las carrilladas por ambos lados.
- Añadir las verduras troceadas en juliana y rehogar el conjunto hasta que las verduras estén tiernas.
- Retirar las carrilladas de la cazuela y pasar las verduras por el pasapurés dejando caer su jugo de nuevo en la cazuela.
- Volver a incorporar las carrilladas a la cazuela, agregar el vino y dejarlo reducir. Agregar el caldo hasta cubrir la carne, rectificar de sal y cocinar a fuego moderado unas 2 horas ( hasta que la carne esté tierna.