Masas

EMPANADILLAS de espinacas

» No basta saber se debe también aplicar. No es suficiente querer, se debe también hacer. »         Johann Wolfgang Goethe

 

Ingredientes para la masa

  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de manteca
  • 75 ml de vino blanco
  • 75 ml de agua
  • 300 g de harina
  • Sal

Ingredientes para el relleno

  • 2 dientes de ajo
  • 75 g de chorizo
  • 500 g de espinacas naturales o congeladas.
  • 1 pimiento verde
  • Aceite para freir
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner en un cazo la manteca, la mantequilla ,el vino y el agua; calentar sin llegar a hervir.
  2. Retirar el cazo del fuego y añadir la harina y la sal; Trabajar bien la masa y dejarla reposar envuelta en un paño durante un par de horas.
  3. Cocer las espinacas unos 7 minutos y escurrir; reservar.
  4. Sofreir los ajos cortados en láminas, el chorizo picado menudito y el pimiento en daditos; añadir las espinacas y sofreir todo unos 5 minutos más.
  5. Poner el relleno de las empanadillas en un escurridor para que pierda el exceso de líquido y salpimentar al gusto.
  6. Extender la masa sobre una superficie enharinada y recortar círculos de unos 10 cm de diámetro.
  7. Repartir el relleno entre los círculos y cerrar las empanadillas, sellando los bordes con ayuda de un tenedor.
  8. Calentar abundantemente aceite en una sartén y freir las empanadillas hasta que se doren.

BIZCOCHO TRADICIONAL

» Es mejor permanecer callado y parecer tonto, que hablar y despejar las dudas defintivamente »     Groucho Marx

Posiblemente al leer el nombre de este bizcocho pensemos «bueno otra variedad de bizcocho», pero no solo es eso. La receta de este bizcocho remanece del recetario de una panadera profesional, de esas en la que el horno de leña era su instrumento de trabajo. Como llegó a mis manos fué sencillamente una casualidad pues me la encontré pegada con un imán en la puerta del frigorífico y todo gracias a  un tedioso día de estudio que mi hijo y sus compañeros habían organizado en casa y al cual decidieron dar un toque de «ocio y tiempo libre». Joaquín llamo a su madre y le dijo: «mamá pásame la receta del bizcocho de la abuela  que estamos estudiando y nos aburrimos»………… y es que no hay nada mejor como ser estudiante para pasar un buen rato. Espero que os animéis a hacerlo y terminareis diciendo como yo !CON ESTE BIZCOCHO SE TRIUNFA!

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Una gaseosilla el Tigre o gaseosa de repostería

Preparación

  1. En un cuenco batir los huevos; añadir el aceite y mezclar.
  2. Añadir la leche y el azúcar; continuar batiendo para mezclar bien todos los ingredientes.
  3. Continuar batiendo e ir integrando la levadura, la gaseosilla y la harina con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  4. Untar con mantequilla un molde de un tamaño aproximado de 25 x30 y echar la masa; hornear a 180º durante 1 hora.

Si se quiere se puede espolvorear la superficie con azúcar antes del horneado.

 

PESTIÑOS de Semana Santa

                        

             

 

    «Lo que has de decir, antes de decírselo a otro, dítelo a ti mismo.               Séneca

 

Ingredientes

  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 6 vasos de harina
  • 1 copita de anís
  • Azúcar
  • Canela molida

Preparación

  1. En un cuenco poner el aceite, el vino y el anís; mezclar los líquidos e ir añadiendo la harina poco a poco, envolviendo hasta que va adquiriendo una consistencia pastosa.
  2. Enharinar una superficie y poner la masa a la que se irá añadiendo el resto de la harina amasándola con las manos, hasta que la masa tenga una consistencia que  permita extenderla con el rodillo de cocina sin que se pegue a el.
  3. Dejar reposar durante 30 minutos envuelta en un trapo de cocina y pasado este tiempo extender con el rodillo y cortar en tiras de unos 3 x15 (esto es orientativo)
  4. Freir las tiras de masa en aceite caliente, dándoles un «retorcido» antes de dejarlas caer en el aceite para que adquieran forma irregular.
  5. Ir sacando los pestiños y colocarlos sobre un papel absorbente.
  6. En un recipiente mezclar  azúcar y canela molida y rebozar los pestiños.

 

BIZCOCHO DE MANZANA SIN AZÚCAR

 

 

 

«Ningún gran artista ve las cosas como son en realidad; si lo hiciera, dejaría de ser artista»               Oscar Wilde

Ingredientes

  • 4 huevos
  • Edulcorante líquido (al gusto)
  • Ralladura de dos limones
  • 1 yogur desnatado
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3/4 medidas de yogur de aceite de oliva
  • 3 manzanas

Preparación                   ! PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC !

  1. Separar las claras de las yemas y batir estas a punto de nieve.
  2. En otro recipiente batir las yemas con el edulcorante líquido ( unas 3 cucharaditas de postre); añadir el yogur desnatado, el aceite y la ralladura de dos limones.
  3. Añadir las claras a punto de nieve y envolver (no batir) hasta que se obtenga una mezcla homogénea y esponjosa.
  4. Añadir la harina, la levadura y mezclar .
  5. Pelar las manzanas y cortar en medias rodajas como si fueran gajos finos.
  6. Untar un molde de horno con mantequilla y poner parte de la masa y sobre ella los gajos de manzana; formar otra capa igual a la anterior y cubrir con los gajos de manzana.
  7. Espolvorear con canela y hornear a 180º durante 40 minutos. Comprobar con una brocheta que el bizcocho está hecho, si no fuera así dejar unos minutos más.