«Perdona a tu enemigo, no hay nada que le enfurezca más»         Oscar Wilde

Ingredientes

• 750 g de ternera
• 1 zanahoria grande
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 rama de apio
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar la carne en trozos grandes y en una sartén con un buen chorro de aceite sofreirla a fuego medio junto con el laurel y la pimienta, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada.
2. Cubrir con agua la carne y cocer hasta que esté tierna; reservar.
3. Pelar y picar la cebolla y el tomate. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Limpiar y partir por la mitad el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Lavar y trocear el apio. Pelar y laminar los ajos.
4. En una sartén con un fondo de aceite, sofreir todas las verduras anteriores.
5. Cuando el sofrito coja color, incorporar la carne y el vino y continuar la cocción durante unos minutos, hasta que el alcohol del vino se haya evaporado y la salsa se reduzca.
6. Retirar del fuego, sazonar y servir caliente.

Se puede servir acompañada de unas patatas fritas o patatas a lo pobre.