” Controla tus acciones y así no tendrás que arrepentirte con frecuencia de ellas.” Yamashita Tomoyuki
Ingredientes
- 100 g de cuscús
- 300 g de zanahoria
- 350 g de lomos de bacalao desalado
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla limpia y cortada en juliana
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla cayena
- 1 cucharadita de especias de mezcla marroquí (Cajun)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Poner el cuscús precocido en un bol y agregar 100 ml de caldo de verduras caliente, rociar con un poquito de aceite y remover para que se mezclen bien; tapar el bol y dejar que se hidrate el cuscús.
- En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla hasta que comience a ponerse transparente; agregar la zanahoria troceada, aderezar con sal y rehogar a fuego suave durante 15 minutos.
- Añadir la mezcla de las especias y remover para que se integren.
- Verter el caldo sobre las verduras rehogadas y cocer hasta que estén tiernas.
- En una sartén con aceite freír el ajo laminado y la guindilla.
- Dorar los trozos de bacalao (en el aceite del ajo y guindilla) y servir sobre el cuscús con las verduras.