” Controla tus acciones y así no tendrás que arrepentirte con frecuencia de ellas.”         Yamashita Tomoyuki

Ingredientes

• 100 g de cuscús
• 300 g de zanahoria
• 350 g de lomos de bacalao desalado
• 300 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla limpia y cortada en juliana
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla cayena
• 1 cucharadita de especias de mezcla marroquí (Cajun)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner el cuscús precocido en un bol y agregar 100 ml de caldo de verduras caliente, rociar con un poquito de aceite y remover para que se mezclen bien; tapar el bol y dejar que se hidrate el cuscús.
2. En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla hasta que comience a ponerse transparente; agregar la zanahoria troceada, aderezar con sal y rehogar a fuego suave durante 15 minutos.
3. Añadir la mezcla de las especias y remover para que se integren.
4. Verter el caldo sobre las verduras rehogadas y cocer hasta que estén tiernas.
5. En una sartén con aceite freír el ajo laminado y la guindilla.
6. Dorar los trozos de bacalao (en el aceite del ajo y guindilla) y servir sobre el cuscús con las verduras.