» Esforcémonos en obrar bien: he ahí el principio de la moral.»      Blaise Pascal

Ingredientes

• 500 g de habas congeladas o frescas precocinadas
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 ajo pelado
• 100 g de jamón serrano troceado pequeñito
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación

1. Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con un poco de sal; reservar.
2. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreir la cebolla hasta que esté transparente.
4. Añadir el jamón troceado y cocinar hasta que cambie de color.
5. Echar a la sartén una cucharadita de pimentón y mantener a fuego suave removiendo continuamente durante unos 10 segundos (no más tiempo para evitar que se queme y amargue).
6. Añadir las habas, el ajo machacado y un chorrito de agua; cocinar a fuego moderadamente alto hasta que el agua evapore y las habas queden refritas en su propio jugo.

Este plato resultará mas sustancioso cuando ha reposado (mejor de un día para otro) y acompañado de huevos fritos.