» Busca la sencillez y desconfía de ella »          Alfred N. Whitehead

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Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Vinagre de jerez
• Sal

Preparación

1. Limpiar los mejillones y colocarlos en una olla con unos tres dedos de  agua; con la olla tapada cocinarlos al vapor hasta que se abran.
2. Escurrir el líquido y dejar enfriar; retirar una de las conchas del mejillón y disponerlos en una fuente y reservar en el frigorífico.
3. Lavar y limpiar la cebolla, los pimientos y el tomate; trocearlos en trocitos muy pequeños y aliñar con sal, aceite y vinagre.
4. Verter la pipirrana sobre los mejillones o servir como acompañamiento para que cada comensal se la sirva en el momento de degustarlos.